Jedlo má pre Číňanov osobitný význam. S tisícročnou históriou a vývojom existuje v Číne pozoruhodná rozmanitosť kuchýň a jedál, čo bude trvať veky, ak ich chcete ochutnať všetky. China Highlights pre vašu referenciu uvádza nasledujúce čínske jedlá, ktoré musíte ochutnať vo veľkých turistických destináciách.
Často počuť príslovie: „V Pekingu musíte urobiť dve veci: jesť Pekingská pečená kačica a vidieť Veľký múr.“ Pri pečení kačice sa medzi kožu a mäso vháňa do kačice stlačený vzduch, aby bola koža lesklá a lesklá. Jedinečný je aj spôsob podávania a jedenia pekingskej kačice. Z jednej kačice sa dá vyrobiť asi 120 veľmi tenkých plátkov, z ktorých každý obsahuje mäso aj kožu.
Jedlo a reštaurácie v Guilin Guilinské ryžové rezance, ktoré sú hrdým miestom ako najobľúbenejšie miestne občerstvenie (alebo raňajky, obed alebo večera) v Guiline, sú ohybné, ale silné, voňavé a jemné a lacné. Do rôznych verzií tohto vyhláseného a chutného jedla sa pridávajú ryžové rezance, omáčka, vyprážané arašidy alebo sójové bôby, nakrájaná cibuľa a tenké plátky rôznych druhov mäsa. Polievka sa môže naberať alebo vydávať z urny.
Polievka Buns označuje druh buchiet s polievkou zabalenou vo vnútri. Polievková buchta v Šanghaji má tendenciu mať tvar podobný chryzantéme, tenšie šupky cesta a veľa plniek, ktoré prichádzajú do širokého výberu. Žemle sa podávajú horúce v bambusovom koši, v ktorom sa dusili. Tvar a snaživá vôňa skutočne stimulujú vašu chuť do jedla.
Sichuan hotpot chutí veľmi pikantne. Vývar je ochutený čili papričkami a inými štipľavými bylinkami a koreninami. Medzi hlavné ingrediencie patrí feferónka, čínsky kryštálový cukor a víno. Mäsovú náplň pokrmu tvoria plátky ľadviny, kuracie prsia, hovädzie držky, husacie črevá, jarná cibuľka, sójové klíčky, šampiňóny, kačica a morská uhorka.
Knedle sú tradičné jedlo, ktoré je v Číne veľmi populárne, najmä v severnej Číne. Knedle vo všeobecnosti pozostávajú z mletého mäsa a jemne nasekanej zeleniny zabalenej do tenkého a elastického kúska kože cesta. Populárne plnky sú mleté bravčové mäso, krevety nakrájané na kocky, ryby, mleté kuracie mäso, hovädzie mäso a zelenina. V Xi’ane si môžete vychutnať knedľové rauty s rôznymi druhmi halušiek.
Hong Kong nebude úplný bez vyskúšania Dim Sum. Ráno alebo na obed Dim Sum je miestna tradícia. Široká škála občerstvenia sa podáva v bambusových košoch s čajom. V reštauráciách Dim Sum sa môžete zastaviť v ktorúkoľvek hodinu. Čašníci tlačia kolieskové vozíky plné riadu. Keď prídu, ukážte na riad, ktorý chcete, a čašník vám ich položí na stôl.