Čínsky hotpot – obľúbené čínske jedlo, ktoré by ste mali vyskúšať

Kanvica na mandarínky je druh hotpotu s dvoma samostatnými polievkami: pikantnou a čírou.

Čínsky hotpot (火锅 huǒguō /hwor-gwor/ „ohnivý hrniec“), známy aj ako čínske fondue, je jedným z najobľúbenejšie jedlá v Číne. Pozostáva z dusiaceho sa kovového hrnca s vývarom v strede stola a všetkých surovín umiestnených vedľa kovového hrnca, takže ľudia môžu do vývaru pridávať a variť, čo sa im páči.

Prečo Číňania radi jedia hotpot

Hotpot má dlhá história viac ako 1000 rokov v Číne. Kedysi bol obľúbený len v zime, no v poslednej dobe sa hotpot objavuje na stoloch po celý rok.

Okrem lahodnej chuti existujú dva ďalšie dôležité dôvody, prečo si Číňania obľúbili hotpot: prvý je ten je to skvelý spôsob socializácie . Ľudia sa zhromažďujú okolo hrnca, rozprávajú sa, jedia, pijú a zabávajú sa.

Druhým je, že hotpot je 'zdravé jedlo' . Varenie je lepšie ako vyprážanie a do vývaru sa uvoľňujú živiny z kostí. Jedenie hotpotu môže zahriať telo a zlepšiť cirkuláciu v zime a zvýšiť potenie, aby pomohlo ochladzovať telo v lete. Niektoré koreniny používané v hotpotoch môžu pomôcť zmierniť niektoré menšie choroby, ako je prechladnutie, upchaté dutiny a bolesti hlavy.

Typy hotpotov podľa regiónu

Yunnan Yak Meat Hotpot

V Číne existuje niekoľko druhov hot pot s rôzne ochuteným vývarom. Dva z najpopulárnejších hotpotov sú sečuánsky hotpot a pekinský baraní hotpot (instant-varené baranie mäso).

Niektorí ďalšie obľúbené hotpoty zahŕňajú hotpot s morskými plodmi v Guangdongu, hotpot s kyslou kapustou v severovýchodnej Číne, hotpot s chryzantémami v Suzhou a Hangzhou a hotpot s hovädzím mäsom v Hong Kongu.

Sichuan Hotpot

Sichuan hotpot je najznámejší čínsky hotpot . Teraz je veľmi populárny a nájdete ho takmer v každom meste v Číne.

what does locust wood look like

Sichuan hotpot je známy pre svoje otupujúce a pikantné aróma, ktorá je výsledkom špeciálneho korenia – sečuánskeho korenia (花椒 huā jiāo /hwaa-jyaoww/) – a ďalších korenistých prísad, ako je čili, ktoré sa k nemu pridávajú, čím sa odlišuje od iných hotpotov.

Sichuan Hotpot

Existujú rôzne sečuánske hotpoty založené na rôznych vývaroch a mäsách, takže sečuanský horúci hrniec vyhovuje zákazníkom s rôznymi preferenciami: k dispozícii sú všetky slané, sladké alebo kyslé príchute. Ak chcete vyzvať svoje chuťové poháriky, dôrazne sa odporúča horúci hrniec Sichuan.

Pekingská instantná varená baranina

Pekingské instantné baranie mäso, nazývané aj baranie hotpot, je považované za predstaviteľa severných čínskych hotpotov. Hlavnou ingredienciou je baranie mäso a vývar je vyrobený z výživného vývaru z ovčích kostí, so šalotkou, zázvorom, hubami, čínskymi datľami, vlčími plodmi, longanmi a sušenými morskými plodmi (krevety, ryby, ...).

Typy hotpot polievok – pikantné a čisté

Keď jete hotpot v reštaurácii, vo všeobecnosti existujú dva typy polievkového základu: pikantná a číra. A čistá polievka základ má jemnú chuť získanú varením morských plodov alebo mäsových kostí, ako je kuracie mäso alebo rebierka so zázvorom alebo iným ľahším korením. A pikantná polievka základ má zvyčajne sečuánske korenie, čili, červený čili olej atď.

Ak máte zmiešanú skupinu s niektorými, ktorí nejedia korenené jedlá, existujú špeciálne hrnce s predelom uprostred, medzi pikantnou a čírou polievkou, ktorá sa nazýva „ Hrniec na mandarínske kačice '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

caterpillar black white yellow stripes

Bežné prísady do hotpotu

Baranie rolky. Baranina je jednou z najobľúbenejších hotpot ingrediencií.

Existujú rôzne prísady používané v hotpotoch. Mäso môže to byť hovädzie, baranie, jahňacie, kuracie, kačacie, ryby, krevety atď., ale nie bravčové, ak ste v islamskej reštaurácii.

Vegetariánske ingrediencie ako sú huby, (krájané) zemiaky, kapusta a tofu sa dajú rýchlo uvariť a obľubujú ich mnohé, najmä čínske ženy, ktoré chcú jesť menej cholesterolu. Samozrejme, môžete tiež vyskúšať, čo sa vám páči.

Prísady sa zvyčajne podávajú s namáčacie omáčky , vyrobené zmiešaním sezamovej omáčky, čili oleja, sójovej omáčky, cesnakovej omáčky, octu, paprikovej omáčky, omáčky na morské plody, zelenej cibuľky atď. Môžete si vybrať, čo chcete, podľa vlastnej chuti.

Ako jesť Hotpot

Suroviny pred konzumáciou dôkladne uvarte.

Aj keď sa chuť čínskych hotpotov v jednotlivých regiónoch líši, majú podobné stravovacie zvyky . Hotpot sa bežne podáva v širokom kovovom hrnci/woku nad (plynovým) horákom, alebo výklenku v stole, v ktorej je napr. drevené uhlie horí, ohrievať polievku uprostred pri stole.

Keď vývar vrie, môžete dip (rýchlo uvarené) ingrediencie, kým sa neuvaria paličkami (ak ich nechcete stratiť v spoločnom hrnci).

Pridávanie prísad: Nepridávajte do polievky všetky ingrediencie naraz. Najprv by ste mali pridať potraviny, ktoré sa varia najdlhšie, ako sú rybie guľôčky a mäsové guľky, a potom pridajte/namáčajte na tenké plátky nakrájané mäso alebo zelenú zeleninu.

Uistite sa, že jedlá sú uvarené cez predtým, ako budete jesť. Napríklad mäsové guľôčky a rybie guľôčky musia plávať a surové mäso musí úplne zmeniť svoju farbu.

Potom môžete použite omáčky na namáčanie .

Najznámejšie hotpot reštaurácie v Číne

V Číne je množstvo hotpot reštaurácií. Nasledujúce reštaurácie sú najznámejšie značky v Číne, ktoré slúžia najviac autentické príchute vlastného typu hotpotu.

Oni majú veľa pobočiek vo väčšine veľkých miest Číny (vrátane Pekingu, Šanghaja, Xi'anu, Chengdu, Guangzhou a Zhengzhou) a možno ich ľahko nájsť. Sú to Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tanova rybia hlava a ovečka.

Haidi Lao Hotpot

Čínsky názov: Horúci hrniec Haidilao Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Saa-bottom Fishing Hotpot'

Hai Di Lao je sieť hotpot reštaurácií založená v provincii Sichuan v roku 1994, ktorá sa špecializuje na hotpot Sichuan.

Haidi Lao Hotpot v Pekingu (pobočka Wangfujing)

adresa: 8. poschodie, nákupné centrum Letian Yintai, nákupná ulica Wangfujing 88, štvrť Dongcheng (8. poschodie, obchodný dom Lotte Intime, ulica Wangfujing 88, štvrť Dongcheng)

Haodi Lao v Šanghaji ( Zhangyang Road Branch)

what are the lucky plants

adresa: Poschodie 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6th Floor, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Čínsky názov: Mama z cisárskeho mesta Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Mama z cisárskeho mesta'

Reštaurácia Huangcheng Laoma, jedna z najznámejších tradičných značiek hotpotov v Číne, je považovaná za dôstojného predstaviteľa sečuánskej kultúry a kuchyne.

adresa: 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu. 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu

Tanova rybia hlava

Tan's Fish Head, založený v Chengdu v provincii Sichuan v roku 1996, je známy svojim lahodným hotpotom s rybou hlavou.

Tan's Fish Head Hotpot v Chengdu

adresa: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Little Sheep Hotpot

Little Sheep, založená v roku 1999 v Baotou vo Vnútornom Mongolsku, špecializujúca sa na baranie/jahňacie hotpot reštaurácie, má v Číne viac ako 300 reťazových reštaurácií.

Little Sheep Hotpot v Pekingu (pobočka Chaoyangmen)

adresa: 3. poschodie, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

Ako variť Hotpot doma

Naši zákazníci sa učia variť hotpot.

Tri hlavné prvky pripraviť hotpot: vývar, omáčky a výber prísad, ktoré sa majú pridať do vývaru.

jeden. Pripravte si vývar dusením kostí s korením (ako je soľ a zázvor), kým sa chuť mäsa a korenia úplne nerozpustia v tekutine.

dva. Nakrájajte na tenké plátky rôzne druhy mäsa alebo morských plodov, ktoré si pochutnáte, a pripravte si akúkoľvek zeleninu a ďalšie ingrediencie, ktoré máte radi.

3. Pripravte omáčky na namáčanie s použitím sezamovej omáčky, čili oleja, sójovej omáčky, cesnakovej omáčky, octu, paprikovej omáčky, omáčky z morských plodov, zelenej cibule atď.

4. Umiestnite magnet vykurovacia platňa alebo plynový horák v strede jedálenského stola a zohrejte vývar.

5. Keď sa vývar dostane do varu, pridajte prísady do hrnca na varenie a užite si hotpot .

tiny white bugs with wings

Typy horúceho hrnca

Angličtina	čínsky	Výslovnosť	Postavy
Rozdelený hrniec (korenisté a hladké strany)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Dno hrnca na mandarínku
Pikantný hrniec	obchod je guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Celé korenené dno hrnca

Hot Pot：(mäso)) Ingrediencie

Angličtina	čínsky	Výslovnosť	Postavy
Kravský žalúdok	dáždnik	Maow doo	Chlpaté brucho
Kravský žalúdok	niú bǎi yè	Nyoh bey áno	Kravská žalúzia
Mrazené rolované hovädzie mäso	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Hovädzie rolky
Mrazená rolovaná baranina	yángròu juan	Jangový duch jwen	Jahňacia roláda
Bravčová panenka	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Sviečková
Prasacia oblička	zhū yāo	Áno jauuuu	Bravčová panenka
Prasací mozog	zhū nǎo	Joo noow	Prasací mozog
Klobása	xiāngcháng	Sshyang-chung	klobása
Obedové mäso	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Obedové mäso
Kuracie krídlo	jichi	Jee-chrr	Kuracie krídelká
Kuracie nohy	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Kuracie nohy
Zmrazené kačacie črevo	jang	Jaj bežné	Kačacie črevá
Kačací jazyk	áno, áno	Jaaaašer	Kačací jazyk
Rybie plátky bez kostí	yú piàn	Yoo punč	filé
Rybie gule	yú wan	Yoo-kedy	Rybia gulička
Krabie tyčinky	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Krabia vŕba
Mäsové guľky z kreviet	xiā wán	Sshyaa-wann	Krevety
Squid	yóuyú	Joj	chobotnice
Prepeličie vajcia	āroztomilý	An-chwnn dan	prepeličie vajcia

Vegetariánske doplnky

Angličtina	čínsky	Výslovnosť	Postavy
Koža fazuľového tvarohu	dòfu pí	Doh-foo cikať	Tofu koža
Instantné rezance	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Instantné rezance
Jedlá stromová huba	mù'ěr	Moo-er	huba
Shitake huby	Xxiānggū	Sshyang-goo	huba
Ihličnaté huby	jingzhou	Jin-jnn-goo	Enoki huba
Kelp	hiidai	Hey-deye	kelp
Zelenina	shūinstall	Shoo-tseye	zeleninové
Plátky koreňa lotosu	plačem	Oh pyen	Plátky koreňa lotosu
Obrie orientálne plátky reďkovky	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Plátky bielej reďkovky
koriander	xiāngcai	Sshyang-tseye	koriander
Bambusový výhonok	zhúsǔn	Áno-swnn	Bambusové výhonky

Hrnce a korenie na horúce hrnce

Angličtina	čínsky	Výslovnosť	Postavy
Miska zo sezamového oleja	Môžeš	Maa-yoh dyeah	Miska zo sezamového oleja
Nakladané tofu jedlo	fǔrǔ zomiera	Foo-roo farbivo	Pokrm z fermentovaného fazuľového tvarohu

Stiahnite si čínsky jedálny lístok

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte čínsky hotpot

Naši zákazníci si vychutnávajú jedlo s našou kolegyňou Kim v čínskej reštaurácii.

Ak chcete vyskúšať čínsky hotpot, naše zájazdy vás zavedú do autentických reštaurácií. Naše prehliadky čínskeho jedla spájajú atrakcie v Číne, ktoré musíte vidieť, s jedlom v starostlivo vybraných reštauráciách.

Odporúčaná prehliadka čínskeho jedla:

12-dňová prehliadka Pekingu, Si-anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu – preskúmajte najobľúbenejšie destinácie v Číne a ochutnajte miestne čínske jedlá v každom meste.

Alebo nás môžete kontaktovať a my Vám pripravíme obhliadku na mieru podľa Vašich požiadaviek.