Populárne Príspevky
Pekingská kačica: História, recept a ako ju jesť
Pekingská kačica je známa aj ako pekinská pečená kačica. to je Najlepšie a najznámejšie jedlo v Pekingu . Vďaka legendárnej chuti a kulinárskemu zážitku si nielen turisti, ale aj vysokopostavení vládni predstavitelia dávajú záležať na jedle pekingskej kačice v Pekingu.
Čo robiť v Pekingu Všetky veci, ktoré potrebujete vedieť Ukážka obsahu
- Prečo je Pekingská kačica slávna?
- História Pekingskej kačice
- Tradičný spôsob varenia pekinskej kačice
- Ako uvariť pekingskú kačicu doma jednoduchším spôsobom
- Ako jesť pekingskú kačicu
- Odporúčané reštaurácie s pekingskou kačicou
- Objednávanie pekingskej kačice v reštauráciách
Najlepší čas na návštevu PekinguVšetky veci, ktoré potrebujete vedieť Prečo je Pekingská kačica slávna?
Pekingská kačica s mandarínkovými plackami - Pekingská kačica sa volá „prvé jedlo, ktoré v Číne ochutnáme . Má dlhú históriu: to bývalo kráľovským jedlom v stredovekej Číne a neskôr sa postupne rozšírila aj do občianskej spoločnosti.
- Pekingská kačica bola vymenovaná za jednu z národné jedlá na recepciu zahraničných hostí od premiéra Zhou Enlaia (prvého premiéra Čínskej ľudovej republiky) od 70. rokov 20. storočia. Veľmi si ho pochvaľujú hlavy štátov, vládni predstavitelia, domáci i zahraniční turisti.
- Keďže Peking je hlavným mestom Číny a pekinská pečená kačica je najznámejším jedlom v Pekingu, získala si najvyššiu prestíž ako čínske jedlo.
Cestovný sprievodca PekingomVšetky veci, ktoré potrebujete vedieť História Pekingskej kačice
Celá pečená kačica Kačica je v Číne tradičné mäso a jedlo sa pôvodne nazývalo shāo yāzi (燒鴨子, jednoducho „pečená kačica“). v dynastii Tang (618 – 907) . Na dreve alebo drevenom uhlí sa grilovala čerstvá kačica. Na tomto základe bol spôsob varenia neustále zdokonaľovaný ďalšími generáciami.
Jeho spôsob varenia bol uvedený v príručke „Kompletné recepty na jedlá a nápoje“ (飲膳正要) v roku 1330 od Hu Sihui (忽思慧), ktorý bol inšpektorom cisárskej kuchyne. V tom čase to bolo jedno z hlavných jedál na menu cisárskeho dvora (dynastia Yuan).
V roku 1368 , bola založená dynastia Ming a hlavné mesto bolo znovu založené v Nanjingu. Cisárski kuchári varili kačicu tak, že ju zavesili na oheň z dreveného uhlia, vďaka čomu bola chrumkavá a voňavá, mastná, ale nie mastná. Cisárovi sa to veľmi páčilo, a tak bolo jedlo na cisárskom dvore oficiálne pomenované ako ‚pečená kačica‘ (烤鴨 kǎo yā).
Počas vlády cisára Yongle (1402 – 24) , tretí cisár dynastie Ming, nariadil presunúť hlavné mesto z Nanjingu do Pekingu. Takto sa recept na pečenú kačicu dostal aj do Pekingu. Potom sa obľuba pečenej kačice postupne rozšírila aj medzi miestnych občanov. So svojou popularitou v Pekingu, toto jedlo sa stalo všeobecne známym ako „pekingská pečená kačica“ .
V roku 1416 , prvá známa reštaurácia špecializujúca sa na pečenú kačicu otvorená v Pekingu, tzv Bianyifang . Tam piekli kačicu v uzavretej peci, pričom najprv nahriali steny pece pomocou cirokových stoniek, aby bola kačica chrumkavá.
V roku 1864 , otvorila sa ďalšia známa kačacia reštaurácia, tzv Quanjude . Tam používali iný spôsob varenia: kačicu zavesili na pečenie nad plameňmi v otvorenej murovanej peci. Verzie týchto dvoch reštaurácií existujú dodnes, preto vám odporúčame, aby ste počas návštevy Pekingu vyskúšali aspoň jednu z nich.
Do polovice 20. storočia Pekingská kačica sa stala národným symbolom Číny a najobľúbenejším jedlom pri prijímaní zahraničných vodcov.
Odporúčané Výlety do Pekingu:- 4-dňová prehliadka cisára Pekingom
- 5-dňový rodinný výlet do Pekingu
- Kontaktujte nás a vytvorte zájazd podľa vašich potrieb.
Tradičný spôsob varenia pekinskej kačice
Tradičný spôsob varenia pekinskej kačice Príprava autentickej pekinskej kačice môže trvať až tri dni. Je to veľmi zložitý proces s mnohými požiadavkami.
T kačica musí byť z bielej pekinskej odrody a špičkovej kvality, „násilne kŕmená kačica“, ktorá váži asi tri kilogramy.
Deň prvý: Zabite kačicu. Vytrhnite, vypitvajte a dôkladne opláchnite vodou. Krčná kosť sa musí odstrániť bez toho, aby sa porušila koža, potom sa kačica zavesí, aby vyschla cez noc.
Deň druhý: Stlačený vzduch sa vstrekuje do kačice medzi kožu a mäso, aby bola koža lesklá a lesklá. Potom sa ešte raz zavesí na sucho s glazúrou pridanou na kožu.
Deň tretí: Kačica sa pečie v tehlovej peci na drevo približne 40 minút. Vďaka použitiu menej dymiaceho paliva z tvrdého dreva, ako sú konáre ovocných stromov (napríklad vetvy hrušiek, broskýň alebo datlí), má kačica ovocnú chuť a je červená. Praží sa, kým šupka nie je chrumkavá a potom sa ihneď podáva.
Ako uvariť pekingskú kačicu doma jednoduchším spôsobom
kontaktuj nás pre aktualizované cestovné informácie a zájazdy >Je ťažké pripraviť skutočnú pekingskú kačicu doma, pretože to vyžaduje nielen oddelenie kože od mäsa tak, že sa medzi kožu a mäso vtlačí vzduch, ale aj to, že sa pečie na dreve z ovocných stromov, aby sa získala špeciálna chuť a vôňu.
Keďže tieto dva procesy nie je ľahké implementovať doma, predstavujeme jednoduchší proces varenia pekinskej kačice:
jeden. Na dne kačice urobte malý otvor a vyberte vnútornosti. Potom kačicu umyte.
dva. Položte kačicu na stojan. Varte hrniec s vriacou vodou a pomaly nalejte horúcu vodu na kačicu. Uistite sa, že to dostanete na všetky strany . Koža sa okolo kačice okamžite stiahne a napne.
3. Zmiešajte sójovú omáčku, víno a soľ v miske a vmasírujte do kačice a potom nechajte sedieť asi hodinu .
Štyri. Med zrieďte vodou a naneste na kožu kačice. ( Je to pre efekt chrumkavej pokožky . ) Možno to budete chcieť urobiť viackrát.
5. Kačicu necháme na tanieri odokrytú, dáme cez noc do chladničky (5-6 hodín), aby pokožka vyschla .
6. Vložte kačicu do rúry, nastavte ju teplotu na 350 °F (180 °C) a pečte asi 40 minút . Farba kačice bude hnedá, červená a lesklá. Podávajte ihneď!
Odporúčané články
Ako jesť pekingskú kačicu
Balenie plátkov pekingskej kačice - Krájanie kačice
Spôsob podávania a jedenia pekingskej kačice je jedinečný. Šéfkuchár vám predloží celú kačicu predtým, ako ju odnesie na krájanie, alebo ju v niektorých reštauráciách krája pred vaším stolom. Každý plátok je veľmi tenký, obsahuje mäso aj kožu.
- Koreniny a prílohy
Medzi koreniny patrí sladká slivková omáčka (梅酱 méi jiàng), uhorka a cukor (糖和黄瓜 táng hé huángguā), roztlačený cesnak (大蒜 dàsuàn) a cibuľa (葱 cōng). Ďalšie koreniny, ktoré môžete pridať, sú cukor a pretlačený cesnak; ako prílohu si môžete vybrať duté sezamové sušienky (芝麻饼 zhīmabǐng) alebo mandarínkové palacinky (春饼 chūnbǐng), do ktorých zabalíte mäso z pekinskej kačice.
- Balenie plátkov pekingskej kačice
Najlepší spôsob, ako zjesť kačicu, je vziať palacinku do jednej ruky, potom paličkami nabrať plátok kačice a obaliť ju v slivkovej omáčke. Omáčku natrieme na palacinku s kačacou, potom pridáme ešte pár plátkov kačice a trochu uhorky a zelenej cibuľky. Nakoniec palacinku zrolujte a zjedzte rukami – vynikajúce!
Odporúčané reštaurácie s pekingskou kačicou
Pekingské kačacie reštaurácie Quanjude V súčasnosti, s obrovskou popularitou pekinských kačíc, sa podniky s pekingskými kačicami rýchlo rozširujú. Okrem miestnych pekinských kačacích reštaurácií, a len málo známych reštaurácií si dokonca založilo svoje pobočky v iných krajinách ako aj v celej Číne.
Reštaurácia Quanjude Pečená kačica (全聚德 Quánjùdé) je zďaleka najznámejšia reštaurácia s pečenou kačicou na svete, pretože si ju vláda už dlho vyberá na večeru s predstaviteľmi vlád iných krajín. V Pekingu je asi 10 pobočiek a do niektorých sa zmestí viac ako 1000 ľudí. Existuje mnoho ďalších pobočiek v Číne a na medzinárodnej úrovni, napríklad v Toronte, Sydney a Tokiu.
Okrem reštaurácie Quanjude Pečená kačica existuje aj niekoľko ďalších známych, pozrite si našu Odporúčania reštaurácie pekingskej kačice pre Peking .
Odporúčané Výlety do Pekingu:- 4-dňová prehliadka cisára Pekingom
- 5-dňový rodinný výlet do Pekingu
- Kontaktujte nás a vytvorte zájazd podľa vašich potrieb.
Objednávanie pekingskej kačice v reštauráciách
V Pekingu väčšina reštaurácií nemá anglickú obsluhu a menu. Ak by ste chceli ochutnať tieto lahodné jedlá, môžu vám pomôcť nasledujúce čínske vety:
čínština: Dobrý deň, rád by som si objednal pekinskú kačicu.
Angličtina: Prepáčte, rád by som si objednal pekinskú kačicu.
Jedzte autentickú pekinskú kačicu na našich výletoch do Pekingu
náš Prehliadky Pekingu , takmer bez výnimky zahŕňajú šancu zjesť pečenú kačicu. Na výlete s nami do Číny vás vezmeme do reštaurácie s kačacou v Pekingu, o ktorej si naši odborní sprievodcovia myslia, že v mestách, do ktorých cestujete, by bola pre vás najlepšia.
Naša Súkromná 4-dňová cisárska prehliadka Pekingu vás zavedie na cestu späť do cisárskych čias. Navštívite kľúčové sídla cisárov, spoznáte život za rôznych dynastií a pochutnáte si na cisárskych jedlách vrátane pečenej kačice.
Alebo nás kontaktujte pre zážitok z pekinskej kačice na mieru v Číne.