Hongkonské jedlo: 20 slávnych jedál, ktoré by ste mali vyskúšať

Vnútroštátne výlety do Číny sú v Číne povolené (okrem oblastí so stredným alebo vysokým rizikom). Ďalšie najnovšie informácie o cestovaní, ako napríklad kde môžete cestovať a čo budete potrebovať, nájdete na:

Hongkong je známy ako „World's Food Fair“ a stolovanie v reštaurácii je jednou z najobľúbenejších aktivít ako turista.

Od stánkov pri ceste až po reštaurácie svetovej triedy, Hong Kong ponúka širokú škálu možností, pokiaľ ide o jedlo. Tu je 20 obľúbených miestnych jedál, ktoré môžete vyskúšať.

Sladké a kyslé bravčové mäso

1. Sladké a kyslé bravčové mäso

Sladkokyslé bravčové mäso je pravdepodobne najznámejším hongkonským jedlom, ktoré sa dostalo do čínskych jedálnych lístkov po celom svete. Máme zapnutú stránku Ako variť sladké a kyslé bravčové mäso , a dokonca aj video, takže namiesto opisu známych bravčových rebier alebo panenky v lahodnej pomarančovej omáčke si kliknutím pozrite a prečítajte si podrobne, ako sa vyrába.

2. Wontons

Wontons

Wontons sú známe ako chāo shǒu (doslova znamená „skrížené ruky“), pridávajú sa do čírej polievky spolu s ďalšími prísadami, niekedy aj vyprážanými. Bežných je niekoľko tvarov v závislosti od regiónu a spôsobu varenia.

Najznámejšie sú tzv wontony v sečuánskom štýle , oslavovaný snack v Chengdu . Sú známe svojou tenkou šupkou a bohatou mäsovou náplňou, ako aj dlho dusenou polievkou z kuracieho, kačacieho a bravčového mäsa.

Chuťová textúra je veľmi hladká a pomerne mastná. Verzia v štýle Hong Kongu by bola varená bez papriky a namiesto kúskov solených rýb. Je mimoriadne obľúbený a veľmi objednávaný v reštauráciách resp dai pai dong (tradičné licencované stánky s občerstvením) spolu s ryžou.

3. Pečená hus

Pečené husi

Pečená hus je tradičná špecialita kantonskej kuchyne : Je to celá hus pečená s tajnými ingredienciami, nakrájaná na malé kúsky, každý kus s kožou, mäsom a mäkkou kosťou a konzumovaná so slivkovou omáčkou.

Na výrobu autentickej pečenej husi v štýle Guangdong potrebujete špeciálnu odrodu husí z tejto oblasti. Tieto husi sa dajú vychovať za krátky čas a majú veľa mäsa a malých kostí. Jesť sa stalo turistická atrakcia sama o sebe na Nových územiach.

• Yung Kee , ktorá sa nachádza v Central, s históriou viac ako desaťročí, je známa pečenou husou.
• Yue Kee, s viac ako 40-ročnou históriou je najvýznamnejšou reštauráciou v Hongkongu, ktorá ponúka túto pochúťku. Bývalý generálny konzul USA v Hongkongu bol pravidelným zákazníkom.

4. Wind Sand Chicken

Toto slávne jedlo pochádza z Guangdongu a ľudia z Hongkongu si ho obľúbili. Celé kura sa ochutí a vloží do rúry asi na 20 minút, kým koža kura nezhnedne.

Čo robí to tak unikátne je, že sa pridávajú kúsky cesnaku a vyzerá to ako vetrom naviaty piesok . Kuracie mäso je pečené a chrumkavé zvonku a veľmi hladké a jemné vo vnútri. Vôňa kúskov cesnaku je presne na tú správnu mieru.

5. Krevety a kuracie guľôčky

Krevetové a kuracie guľky

Jeho čínsky názov je „gule draka a fénixa“. Drak označuje krevety a fénix kura. Názov súvisí s čínskou kráľovskou hodnosťou: cisár (drak) a kráľovná (fénix) a zvyčajne sa podáva pri čínskych svadobných obradoch.

Najprv sa krevety a kuracie mäso nasekajú najemno a pomiesia sa do guľôčok, potom sa opražia s strúhankou. Guľôčky sú chrumkavé a jemné. Šalátová omáčka sa často používa na poskytnutie sladkej a kyslej chuti.

6. Fénixové pazúry (kuracie nohy)

Phoenix Heels

V kultúre Guangdong ľudia radi používajú slovo „fénix“ na označenie kurčaťa. Ďalším dôvodom je pravdepodobne čínska výslovnosť, fénix ( feng ) znie pre Číňanov krajšie ako kura ( z ).

Hoci cudzinci môžu mať pri počutí jeho mena trochu obavy, Číňania, najmä staršia generácia, majú radi fénixové pazúry. Pred vyprážaním je dôležité odrezať všetky nechty z kuracích nôh.

Vyprážané kuracie nohy sa umiestnia na malý tanier a vložia sa do bambusového parníka. Po vyprážaní a dusení kuracie nohy veľmi zmäknú a kosti môžete ľahko žuť. Fénixové pazúry môžeme podávať jednotlivo aj s bravčovými rebrami a ryžou.

Konzumácia fénixových pazúrov je dobrá pre kožu a kosti , pretože obsahujú veľa kolagénu a vápnika. Ženy, ktoré hľadajú lepšiu pleť, by mali jesť viac.

7. Dusené krevetové knedle ( Har Gow )

Dusené krevetové knedle

Har Gow je Jeden z najreprezentatívnejšie jedlá dim sum v hongkonských reštauráciách. Zostáva najvyššou prioritou objednávky, aj keď je drahá. V jednom bambusovom paráku sú zvyčajne tri až štyri krevetové knedličky. Každá krevetová knedľa má jednu až dve malé krevety a trochu bravčového mäsa zabalené v tenkom priesvitnom obale.

Keď sa podáva, obal je krištáľový a lesklý, čo láka ľudí, aby si ho vložili do úst. Jedno sústo stačí na prehltnutie jednej knedle. Krevety sú osviežujúce a najlepšie, ak majú vo vnútri trochu šťavy, aby neboli príliš suché.

8. Rybie gule

Rybie gule

Rybie guľky sú typickým hongkonským občerstvením, vyrobené z rybieho mäsa a možno ich rozdeliť na dva druhy.

Jeden je známy varené jedlo predávajú pouliční predajcovia. Jeho históriu možno sledovať až do 50. rokov minulého storočia. Tento typ rybích guľôčok je vyrobený z vyprážaného rybieho mäsa. Stánky s jedlom ich často predávajú s pikantnými alebo sladkými omáčkami.

Iný druh sa predáva nevarený a zvyčajne sa podáva ako dôležitá zložka horúceho hrnca , alebo varené s rezancami v horúcej polievke. Cena je vyššia a chuť odlišná od prvého druhu. Tie sú dostupné na tradičných trhoch a supermarketoch.

Podľa štatistík z roku 2002 je priemerná denná spotreba rybích guľôčok v Hongkongu 55 metrických ton (asi 3,75 milióna rybích guľôčok).

9. Mliečny čaj v štýle Hong Kong

Mliečny čaj na spôsob Hong Kongu

Mliečny čaj v štýle Hong Kongu je obľúbenou súčasťou každodenného života mnohých ľudí z Hongkongu, zvyčajne sa podáva ako súčasť popoludňajšieho čaju.

Mliečny čaj v štýle Hong Kongu pozostáva z čierneho cejlónskeho čaju, odpareného mlieka a cukru, čaju na spodku a odpareného mlieka navrchu. Hongkončania radi hovoria, že v šálke kvalitného mliečneho čaju by mala byť chuť mlieka silnejšia ako chuť čaju. Rôzne prísady a spôsoby varenia vytvárajú rôzne chute.

Celkovo je mliečny čaj štandardným jedlom v hongkonských západných reštauráciách a Cha Chaan Teng, ako aj v historickej hongkonskej Dai Pai Dong (vonkajšia reštaurácia v hongkonskom štýle). V súčasnosti sa mliečny čaj v štýle Hong Kongu stal symbolom kultúry Hong Kongu. V hongkonských filmoch to herci často spomínajú v dialógoch.

Lan Fong Yuen (Cha Chaan Teng v štýle Hong Kongu), ktorý sa nachádza v centrálnej časti, je známy svojim originálnym mliečnym čajom v štýle Hong Kong a má viac ako 50-ročnú históriu. Pokračovať v čítaní o čínskom čaji.

10. Ananásový chlieb

Ananásový chlieb

Ananásový chlieb je sladký chlieb pochádzajúci z Hong Kongu, veľmi populárny a nachádza sa takmer v každej pekárni.

Povrch chleba vyzerá ako ananás, odtiaľ názov, ale tradičná odroda v skutočnosti neobsahuje ananás . Zmes cukru, vajec, múky a bravčovej masti vytvorí chrumkavý povrch s mäkkým chlebom pod ním a najlepšie sa konzumuje za tepla.

11. Vaječné koláče

Vaječné koláčiky

Vaječný koláč je v Hong Kongu obľúbeným pečivom. Vaječné torty v hongkongskom štýle sú vyrobené z masla a múky so sladenou vajíčkovou náplňou. Prvýkrát privezený do Číny prostredníctvom portugalských kolonizátorov Macaa, až od 40. rokov 20. storočia sa v hongkonských čajových reštauráciách rozkvitli vaječné koláčiky. Často sa jedia s popoludňajším čajom.

Teraz nájdete vaječné koláčiky vo väčšine pekární, kaviarní a čajových reštaurácií v HK. Vaječné koláčiky z pekárne Taichang sú medzi miestnymi obyvateľmi a návštevníkmi najobľúbenejšie.

12. Rezance z hovädzej hrude

Rezance z hovädzej hrude

Rezance z hovädzej hrude, známe ako Prepáč alebo niunanmian v mandarínčine (Hovädzie rezance), je typickým hongkonským jedlom.

Ako už názov napovedá, hlavnou ingredienciou je hovädzia hruď (bôčikové), ktorá sa dusí alebo dusí a podáva sa na pšeničných rezancoch.

V Hong Kongu je veľa reštaurácií, ktoré ponúkajú toto jedlo, a Kau Kee (九記牛腩) je najznámejšia.

13. Hadia polievka

Ak ste ešte nikdy nejedli hada, mali by ste to skúsiť v Hong Kongu. Hadia polievka je v Hong Kongu obľúbenou pochúťkou kvôli jej (považovaným) liečivým výhodám a vysokej nutričnej hodnote. História tohto jedla siaha až do obdobia pred 2000 rokmi.

Máte pochybnosti? Netreba sa báť, keďže neuvidíte nič, čo by pripomínalo hada, a chutí ako slepačia a hubová polievka.

She Wong Lam ('Snake King Lam') v Sheung Wan je odporúčaná reštaurácia pre hadiu polievku.

14. Hlinený hrniec Ryža

Ryža z hlinenej nádoby

Ryža dusená v hlinenom hrnci alebo ryža v hlinenom hrnci (煲仔飯) je tradičné kantonské jedlo.

Vyzerá to ako jednoduchý výtvor s bielou ryžou a výberom polevy varenej na tradičnom ohni na drevenom uhlí v hlinenej nádobe. Kombinácia jemne údenej dusenej ryže, bravčového rezaného, ​​údenej klobásy, kuracieho či hovädzieho mäsa, s čerstvou šalotkou a špeciálnou omáčkou však už dávno vyhráva.

15. Krém v hongkongskom štýle

Krém na hongkongský spôsob

Krém v hongkongskom štýle, známy aj ako dusený mliečny puding, je dezert na báze mlieka. Je považovaný za zdravý dezert, ktorý si pochutnávajú najmä ženy, starší ľudia a deti v Hong Kongu a Macau.

Štruktúra pudingu je jemná a hladká (je dokonca hladšia ako sójové mlieko alebo vaječný puding).

Môže sa podávať horúce alebo chladené a pokryté červenou fazuľou, lotosovými semienkami alebo ovocím. Spoločnosť Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) je jedným z klasických dezertných miest v Hongkongu, kde môžete jesť puding v štýle Hongkongu.

16. Rolky s dusenou ryžou

Rolky z dusenej ryže

Rolky z dusenej ryže alebo rolky s ryžovými rezancami ( cheong zábava 腸粉) sú klasické dim sum v Hong Kongu. Sú vyrobené z parených ryžových plátov, zrolovaných a plnených hovädzím mäsom, krevetami, príp char siu (bravčové mäso na grile) so zeleninou a omáčkami.

Ryžové rolky sa vyrábajú priamo na mieste a môžete si ich objednať podľa chuti. Michelinská reštaurácia s názvom Tim Ho Wan (添好運) je jedným z najlepších miest na vyskúšanie tohto jedla.

17. Falošná polievka zo žralokov

V minulosti veľa sokoliarov využívalo zvyšky žraločieho mäsa z reštaurácií ako základný materiál tohto občerstvenia. V súčasnosti sú žraločie plutvy nahradené rezancami ako hlavnou zložkou tohto občerstvenia, preto sa pred názov pridáva „faloš“.

Počas varenia polievky sa pridávajú huby, čierna huba, bravčové mäso a niektoré ďalšie prísady. K mäsu sa dodáva niekoľko korenín, zvyčajne korenie, ocot Zhejiang a sezamový olej.

Falošná polievka zo žraločích plutiev bola rozšírená na Mosque Street v 80. rokoch. Falošná polievka zo žraločích plutiev sa ako jedno z pouličných občerstvení podávala v malých miskách a predávali ju predajcovia na uliciach; preto dostala iný názov „žraločia plutva v miskách“.

• Reštaurácia Lvzaiji, Hlavná východná ulica A121 Shau Kei Wan.

18. Rikšové rezance

Rikšové rezance

Takzvané Rickshaw Noodles sú akýmsi druhom rýchle občerstvenie , naozaj dobrá hodnota za peniaze a populárny medzi obyvateľmi Hongkongu od 60. rokov 20. storočia.

Sú to instantné rezance s množstvom ďalších prísad, ako je bravčová koža, rybie guľky, sviečková a mrkva, s polievkou a omáčkami. Vďaka rôznorodosti ingrediencií sú v mnohých príchutiach a cenové rozpätie je široké.

V minulosti predavači vždy predávali toto jedlo na rohoch ulíc z drevených vozíkov, odkiaľ dostali rezance Rickshaw svoje meno. Aj dnes sú rezance Rickshaw v Hong Kongu stále veľmi populárne, aj keď predaj na rohoch ulíc sa stal minulosťou a prevzali ho moderné obchody.

19. Baklažán s mletým bravčovým mäsom

Baklažán s mletým bravčovým mäsom

Baklažán s mletým bravčovým mäsom je sečuánske jedlo, ale je široko podávané v hongkonských reštauráciách. Baklažán je nakrájaný na plátky a vyprážaný s uhorkami. Potom sa pridá mleté ​​bravčové mäso a opraží sa s fazuľovou pastou a korením, ako je červená paprika, zázvor, cesnak, cukor, soľ a sójová omáčka.

big fat green caterpillar with horn

Zvláštnosťou je, že všetko sa chvíľu povarí v hlinenom hrnci, čím vynikne výrazná chuť mletého bravčového mäsa.

20. Ságo Mix

Sago Mix je tradičný dezert obľúbený v Hong Kongu. Jeho hlavnými zložkami sú ságo (podobné tapioke) a rôzne sezónne ovocie. Sladká a kyslá chuť ovocia v kombinácii s mliečnou vôňou a žuvateľnosťou sága robí zo Sago Mix top voľbu v lete.

Na mnohých miestach sa predáva Sago Mix, ale Xuliushan (cukráreň) s viac ako 40-ročnou históriou je najlepší zo všetkých.

Čo ešte jedia Hongkongeri?

Japonská reštaurácia v Hong Kongu

Najmenej 98% obyvateľov Hongkongu sú Číňania, buď Kantonci, Teochew, Hakka alebo Šanghajci.

Mnohí majú radi tradičné raňajky ktorá zahŕňa congee (ryžovú kašu) a yau cha kwai (na oleji vyprážané tyčinky). Západné raňajky, ktoré zahŕňajú chlieb, klobásu, palacinky a vajcia, sú však čoraz populárnejšie.

Pre poludňajšie a večerné jedlá , väčšina ľudí podáva čínske jedlo s ryžou vo svojich domovoch. Niektoré z najviac bežné ingrediencie V kantonskej kuchyni sa používajú huby shiitake, čínska kapusta, solené kačacie vajcia, kai-lan, červená fazuľa, sušené krevety, hoisin omáčka, sušené hrebenatky, jujuba a lotosové semienka.

Samozrejme, dim sum (bohaté občerstvenie, z ktorého si môžete pripraviť jedlo, zvyčajne podávané s čajom) je tiež veľmi obľúbené.

Mnohé z reštaurácie v Hong Kongu boli ovplyvnené východnou aj západnou kultúrou. Len v tomto jedinom meste si milovníci jedla môžu dopriať všetky druhy autentických kuchýň z Japonska, Kórey, Thajska, Malajzie, Singapuru, Vietnamu, Indie, Európy a Ameriky. Vďaka tak širokej škále jedál sa Hongkong skutočne stal rajom pre gurmánov.

Naša služba zahŕňa pomoc pri správnej strave

Chcete ďalšiu pomoc? Naši odborní cestovní poradcovia vám môžu pomôcť zorganizovať váš itinerár, aby ste sa uistili, že stihnete všetky najlepšie reštaurácie, kým budete spoznávať mesto. Vyžiadajte si na mieru šitý itinerár – odpoveď do 24 hodín.

Nasledujúce vám poskytne príležitosť vidieť niektoré z vrcholov Hongkongu a ochutnať niektoré jedlá z HK.

• Poldenná prehliadka ostrova Hong Kong — vrátane Victoria Peak s jednosmernou električkou Peak a Aberdeen s jazdou na sampane

Alebo si môžete pozrieť ďalšie naše odporúčané trasy Prehliadky Hong Kongu .

Možno by ste si radi prečítali

• Najlepšie pivné bary v Hongkongu – raj pre milovníkov piva
• Kantonská kuchyňa — najobľúbenejšie čínske jedlo v zahraničí
• 20 najlepších hongkonských reštaurácií – niečo pre každého v roku 2020
• 10 najchutnejších reštaurácií Dim Sum v Hong Kongu v roku 2020