Ako mať Dim Sum a Yum Cha v Hong Kongu

V Hong Kongu sa dim sum (jedlo) a yum cha (čaj) hodia na skvelé ľahké jedlo.

Dim sum je obľúbený druh jedla kantonského ľudu v provincii Guangdong, Hong Kong a Macao. Malé chutné kúsky jedla sa podávajú a tradične jedia pri pití čaju (yum cha).

Najlepšie je zažiť, keď jete so skupinou pre väčšiu rozmanitosť. Dim sum sa dobre hodí na neformálne stretnutia, kde môže byť rozhovor v spoločnosti a pri stole rovnako príjemný ako jedlo.

trees with rose like flowers

Tu sú naše návrhy, ako si môžete vychutnať jedenie dim sum a pitie čaju ako rodený Hong Kong a náš odporúčania o najlepších miestach dim sum pre turistov.

Čo je Dim Sum

Počas jedla ľudia zvyčajne jedia a rôzne dim sum s ich obľúbený čaj.

V Hong Kongu nájdete milióny druhov dim sum. Fráza dim sum je kantonské slovo, ktoré znamená „dotknite sa srdca“ (點心). Sú vyrobené na jedenie paličkami a sú v rozsahu veľkostí skus-veľkosť alebo veľkosti niekoľkých kúskov.

Anglický názov pre mnohé druhy dim sum je 'knedlíky'. Ale slovo knedľa sa nevzťahuje na mnohé druhy dim sum. sušienky (britsky: sušienky), malé koláčiky, vaječné rolky alebo dezert sú názvy pre iné druhy dim sum.

Môžu byť mäsité alebo škrobové, slané alebo sladké alebo oboje, kyslé, sladké a kyslé, alebo trochu nevýrazné a bez chuti. Ale kantonský dim sum nie je nikdy pikantné. Pre kantonské jedlá sú typické sladké, kyslé a takmer nikdy pikantné-horké ako sečuánske jedlá.

Ingrediencie v Dim Sum

Sú vyrobené zo širokej škály ingrediencií ktoré sa často melú, vrátane základných potravín, ako je kapusta, čerstvé huby shiitake, najemno nakrájané vodné gaštany, cibuľa, mäkkýše, bambusové výhonky, korenie a zázvor. Vaječný bielok a kukuričný škrob sa používajú ako spojivo a sezamový olej je obľúbeným korením. Pozri Ako variť Dim Sum .

Čo je Yum Cha

Jesť dim sum a piť čaj je ideálna kombinácia. Tí dvaja idú ruka v ruke.

Yum cha v kantonskej čínštine doslova znamená 'piť čaj' 飲茶. Konkrétne znamenajú: „piť čínsky čaj“, ktorého existujú stovky špeciálnych odrôd, ale asi 7 všeobecných druhov.

Kantončania často používajú frázu „yum cha“ namiesto dim sum. Dim sum sa vzťahuje na malé jedlá a dezerty yum cha odkazuje na akt jedla používanie takýchto jedál pri pití čaju. Oboje ide ruka v ruke pre kantončinu. Jedno bez druhého nie je úplné.

Prax pitia čaju s dim sum sa mohla začať, keď čínski roľníci, ktorí prichádzali z polí, vyčerpaní prácou, zistili, že čaj je zdravým osviežením jedla.

Čaj robí jedlo zdravším

Dnešné pitie čaju je prospešné z viacerých dôvodov, napríklad že znižuje krvný tlak, chráni srdce, pomáha predchádzať obezite, pomáha odbúravať cukry a tuky, zabraňuje vzniku cukrovky, predchádza zubnému kazu a zvyšuje imunitu. Čaj je najobľúbenejší Čínske liečivé nápoje .

Počas pitia čaju jedli malé občerstvenie. Zistili, že čaj podporuje trávenie rozkladom oleja a tukov, ktoré sa nachádzajú vo vyprážaných jedlách podávaných ako dim sum.

Ako získať náplne teplej vody

Viečka na čajník by mali byť nechajte otvorené alebo pootvorené signalizovať na doplnenie. Druhá a tretia náplň sa považujú za najlepšiu pre väčšinu druhov čaju. Lístky čínskeho čajovníka dobrej kvality možno prevariť až osemkrát s dobrými výsledkami. Takže kolo za kolom sa čaj môže podávať z tej istej kanvice po doplnení horúcou vodou.

Náplne sú nevyhnutné, pretože zistíte, že šálky sú dosť malé. Sú menšie ako bežné čajové šálky západného štýlu a čajníky sú tiež akési malé. Ak sa teda chcete napiť dobrého čaju na umytie jedla, budete si musieť pohár často dopĺňať.

Druhy čaju

Jasmínový čaj má malé žlté alebo biele kvety jazmínu, ktoré vydávajú nezabudnuteľnú vôňu.

Je ich viacero druhy čínskeho čaju ktoré sa v Hongkongu bežne podávajú s dim sum s rôznymi vôňami, chuťami a vlastnosťami. Budú mať rôzne efekty na vás, ako je energizovanie, relaxácia a náladovosť.

Kantončania si objednávajú svoj obľúbený druh na stôl a poznajú zdravotné účinky každého z nich. Rôzne čaje sa považujú za vhodné pre rôzne ročné obdobia a pre rôznych ľudí.

• Biely čaj (Shoumei) je pražená a má najnižší obsah kofeínu. Má veľmi svetlú farbu a vôňu. Tento druh je na Západe zriedkavý.
• Čierny čaj (Pu'er) je fermentovaný a zvyčajne patrí medzi najdrahšie. Je obzvlášť uvoľňujúci, ak sa cítite v strese, a je dobrý na trávenie, pretože je emulgátorom tukov a cholesterolu. my odporúčame vyskúšať na vašej ceste.
• Zelený čaj je najmenej spracovaný z čajov a najbežnejší. Existuje mnoho odrôd v závislosti od odrody čajovníka, konkrétnej časti rastliny a regiónu, v ktorom rastlina rástla.
• Jazmínový čaj (Molihua Cha) je čierny alebo zelený čaj s pridanými kvetmi jazmínu.
• Čaj oolong (Tie Guanyin), tiež známy ako Železná bohyňa, je polofermentovaný a má relatívne silná chuť. Rovnako ako čierny čaj, aj Oolong je emulgátor, a preto je vhodný na mastné, mastné a sladko-sladké dim sum. Je energizujúci a nemal by sa piť nalačno.

Ako sa robí Dim Sum a Yum Cha v Hong Kongu

Dim Sum v Hong Kongu je tradičné poludňajšie jedlo, ktoré majú na neskoré raňajky alebo po obede. Má to byť a ľahké jedlo, osviežujúce, a byť v dobrej spoločnosti.

Môžeme to nazvať pohodlie jedla pretože toto je blízke skutočnému významu slov dim sum, ktoré znamenajú „dotknite sa srdca“. Ľudia jedia malé maškrty a pijú čaj. Dim sum zahŕňa plnené buchty, knedle a iné slané alebo sladké jedlá

V niektorých ohľadoch je podobný a Anglické raňajky pri čaji, jedenástka alebo popoludňajší čaj, hoci sa neje u ľudí doma, ale v reštauráciách. Veľký dôraz sa kladie na pitie čaju alebo „yum cha“ („pitie čaju“). Takže jesť dim sum sa v kantončine nazýva „yum cha“.

Choďte v správny čas a rezervujte si miesta.

Tradične yum cha je jedlo alebo občerstvenie podávané na neskorý ranný brunch alebo skoro popoludní po obede. Dim sum reštaurácie budú slúžiť v týchto časoch.

brown spider with fat body

Ale v súčasnosti môžete nájsť dim sum podávané kedykoľvek. Je čoraz obľúbenejšia preobedňajšie prestávkya neskoré večerné občerstvenie s kolegami alebo priateľmi v rušnom programe Hongkongu.

Vo väčšine reštaurácií v Hong Kongu sa dim sum podáva medzi približne 9:00 a 14:00. Skontrolujte si však hodiny reštaurácie, do ktorej chcete ísť. Urobte si rezerváciu, ak plánujete večerať v obľúbených reštauráciách.

Prostredie

V menších reštauráciách, zdieľanie stola je bežnou praxou. Možno vás požiadame, aby ste zdieľali svoj stôl alebo sa presunuli k inému stolu. Ale v reštauráciách s vyššími cenami to nebude až taký problém.

Výber jedál

V najrušnejších reštauráciách sa jedlá dim sum pripravujú v pare vopred v bambusových košoch a po reštaurácii sa prechádzajú na parných vozíkoch. Zmysly hladných zákazníkov sú uchvátený vôňami, pamiatky a dokonca aj teplo výberu a môžete si vybrať svoje jedlá priamo z parného vozíka,a čašníci/čašníčky označia váš výber na vašom účte.

Obvyklý zážitok z dim sum pozostáva z výberu jedál, ako sú krevetové knedle (har gau), ako je znázornené na obrázku nižšie, congee (ryžová kaša), dusené bravčové knedle (siu mei), parené a sladké bravčové buchty (char siu pau) a ryža rezancové rolky (cheung fan).

Obvyklú základnú ponuku dopĺňajú hovädzie guľôčky (ow yok), fénixove nohy (fung jow – kuracie nohy v skutočnosti), dršťky, tofu a všetky druhy zeleniny. Je však bežné, že dobrá reštaurácia dim sum hasne tridsať alebo štyridsať rôznych druhov aby si zákazníci mohli vybrať.

V niektorých reštauráciách je bežné, že čašníci automaticky prinášajúčaj, koreniny a neobjednané občerstvenie, ktoré bude spoplatnenék vášmu účtu. Skôr ako sa usadíte, overte si u čašníka takéto dodatočné poplatky. Buďte opatrní, pokiaľ ide o žiadne ďalšie poplatky alebo jedlo vopred.

Dim Sum dezerty

Môžete si dať sladké jedlá, ako sú vaječné koláče a červené fazule v kokosovom mlieku. Ak ste hlavne po mať sladké občerstvenie, môžete si vybrať sladké jedlá a zavŕšiť to lahodným čajom.

Ako jesť Dim Sum

Krevetové knedle. Cvičenie jedenie paličkami je súčasťou zábavy pri jedení v reštaurácii dim sum.

Najprv sa umyte!

Prvým krokom typického jedla, keď si všetci sadnú, je umývajte riad, riad a šálky čajom! Môže sa vám to zdať dosť zvláštne.

Nebojte sa však, že čaj premrháte. Kantončania zvyčajne nevypijú prvé kolo čaju, ktoré dorazí na stôl, ani prvú kanvicu čerstvo uvareného čaju, ktorú si pri stole pripravia naliatím horúcej vody do kanvice s čajovými lístkami vo vnútri.

Namiesto toho zvyčajne opláchnu čaj pred pitím splachovaním horúcou vodou a potom vypijú ďalší nápoj doplnením čajníka. Takže ich zvykom, aby sa ubezpečili, že náčinie a riad sú hygienické, je použiť prvú várku čaju na umytie. Robia to tak, že predmety s čajom oplachujú nad väčším riadom alebo panvicami vynesenými na tento účel.

Toto je časť zábavy a novinkou je dim sum a dobrý nápad, pretože v mnohých reštauráciách nemusia byť riady celkom čisté alebo sterilizované.

Potom podávajte Dim Sum a čaj podľa poradia podávania

Objednávka podávania: Existujú trochu komplikované pravidlá o doručovaní objednávky v závislosti od spoločnosti a postavenia ľudí a ich vzťahov. Vypočítať toto všetko je pre Kantončanov, ktorí vyrastajú v ich kultúre, prirodzené, ale pre cudzincov tu sú všeobecné pravidlá môžete sledovať, či naozaj chcete jesť dim sum ako domorodci alebo ak chcete byť so svojimi čínskymi spoločníkmi skutočne zdvorilí.

Mladší budú najskôr slúžiť starším, tí s nižším postavením budú slúžiť tým vyšším a deti budú slúžiť najskôr rodičom.

Skutočnú mechaniku tejto tradície (a pridáva na zábave) komplikuje to, že v súčasnosti sú tieto pravidlá menej prísne a existuje nová myšlienka, že je dobré chovať sa a priateľstvo. buď prvý, kto si naleje čaj . Takže aj starší priatelia, vaši hostitelia alebo starší ľudia sa môžu pokúsiť naliať čaj ako prví.

Môžete počuť klepanie

Mäkkýše a morské plody dimsum

Tradičný čínsky spôsob dávať 'ďakujem' v reštaurácii je jemne poklepať mierne pokrčeným prostredníkom a ukazovákom po stole.

Toto sa nazýva 'poklonenie prstov'. Hovorí sa, že táto prax vznikla, keď Cisár Qianlong (1644–1912) z dynastie Čching jedného dňa cestoval inkognito. Vošiel s niekoľkými spoločníkmi do čajovne a aby si zachoval anonymitu, aby nevyzeral ako vodca skupiny, striedal sa pri nalievaní čaju.

outdoor potted plants that don't need much water

Jeho spoločníci sa chceli ukloniť alebo klaňať a padnúť na zem ako súčasť formality éry, ale ak by to urobili, upozornili by pozorovateľov, že je cisárom. Jeden z nich teda poklepal tromi prstami po stole. Jeden prst predstavoval jeho sklonenú hlavu a ďalšie dva predstavovali jeho natiahnuté ruky.

Odporúčané reštaurácie Yum Cha a Dim Sum

V Hong Kongu sú doslova tisíce reštaurácií a dokonca aj pouličné stánky, ktoré podávajú yum cha a dim sum.

Gurmánske reštaurácie ako napríklad Lei Garden sa špecializujú na luxusné jedlá dim sum a ich ceny sú vysoké. Iné lacnejšie reštaurácie ponúkajú pravidelné dim sum spolu s ďalšími bežnými kantonskými jedlami.

10 najchutnejších dim sum reštaurácií v Hong Kongu je náš odporúčaný zoznam pre turistov. Sú v oblastiach, kam turisti zvyčajne chodia pre vaše pohodlie.

Ochutnajte hongkonské Dim Sum

Užite si dim sum a mňam cha! Dobrú chuť!

Dobré kulinárske zážitky sú dôležitou súčasťou turné. Pomohlo by to mať miestneho sprievodcu kto vám môže dať nejaké zasvätené odporúčania, čo a kde jesť.

Naši sprievodcovia zabezpečia, aby ste si objednali len najlepšie čínska kuchyňa alebo iné štýly pre teba . Jedlo a výlety zamerané na jedlo zahŕňajú:

• 8-dňový Grand Cuisine Tour po Číne - prehliadka mesta, ktorá môže zahŕňať aj Hong Kong.
• Chuť Číny - 12-dňová prehliadka Pekingu – Si-anu – Chengdu – Guilin – Hong Kongu so všetkými najlepšími pamiatkami.

• Kontaktuj nás, a môžeme vám tiež prispôsobiť prehliadku čínskeho jedla.

Možno sa ti bude páčiť

Dim sum je vrcholom kantonská kuchyňa .

Pozrite si naše návrhy týkajúce sa najlepších miest na neskoré raňajky pre turistov v Hong Kongu Westernový brunch a dim sum brunch .