Objavte čínske regionálne jedlo prostredníctvom 10 jedál

Čína má veľa regionálnych potravín vďaka svojmu rozsiahlemu územiu a rozmanitým miestnym kultúram. Niektoré z najobľúbenejších čínskych kuchýň zahŕňajú „Osem veľkých kuchýň“ (kantonská, Sichuan, Anhui, Shandong, Fujian, Jiangsu, Hunan a Zhejiang) spolu s pekingskou kuchyňou a kuchyňou Xinjiang .

Každá regionálna kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky. Tu sme vybrali 10 špeciálnych jedál z vyššie uvedených 10 regiónov, ktoré vám pomôžu pochopiť čínske regionálne jedlo.

Kantonská kuchyňa: Pomaly varená polievka

Pomaly varená kačacia polievka

kantonská kuchyňa pochádza z provincie Guangdong. Je to najrozšírenejší štýl čínskej kuchyne na svete. Dôraz kladie na jemné chute a je známy svojimi dim sum, congee a polievkou. Kantončania radi pijú polievku a takáto polievka je bežným jedlom na ich jedálenských stoloch:

Pomaly varená polievka (老火汤 lǎohuǒtāng /laoww-hwor-tung/ 'stará ohnivá polievka') je obyčajne číry vývar pripravený niekoľkohodinovým varením mäsa a iných ingrediencií na miernom ohni. Zvyčajne sa ako prísady používajú tradičné čínske lieky a bylinky, vrátane čínskeho koreňa (tuckahoe), plodov goji a húsenice. Verí sa, že pomaly varená polievka dokáže uzdraviť a posilniť zdravie.

Naučiť sa viac o kantonská kuchyňa .

Pekingská kuchyňa: Pečená kačica

Pekingská pečená kačica

Pekingská kuchyňa je eklektická a klasická čínska kuchyňa, ktorá absorbuje podstatu kuchýň rôznych kultúr. Je známe svojou cisárskou kuchyňou (宫廷菜 gōngtíngcài /gong-ting-tseye/) pochádzajúcou z cisárskej kuchyne v Zakázanom meste. Kuchyňa sa vyznačuje silnými koreninami, ako je ocot, cesnak, koriander, pór a soľ.

Pekingská pečená kačica je medzinárodne známe jedlo. Kačica sa pečie do žiarivo červenej farby a vyznačuje sa chrumkavou šupkou a jemnou textúrou. Zvyčajne sa nakrája na tenké plátky a konzumuje sa zabalený v pšeničnej placke spolu s cibuľkou, uhorkou a omáčkou hoisin.

Užívať si najlepšia pekingská kačica , navštívte známu Reštaurácia Quanjiude Pečená kačica alebo reštaurácia Pianyifang Pečená kačica.

Sečuánska kuchyňa: Kuracie Kung Pao

Kuracie Kung Pao

Sichuanská kuchyňa má medzinárodnú povesť korenistosti a znecitlivenia vďaka použitiu sečuánskeho korenia (花椒 huājiāo /hwaa-jyaoww/ „kvetina korenie ') a čili papričky. V Číne sa bežne podáva a väčšina jedál sa varí rýchlym vyprážaním.

Kuracie kung pao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng /gong-baoww jee-ding/ „kuracie kocky uchovávané v paláci“) je tradičné sečuánske jedlo vyrobené z kura, čili, sečuánskej papriky, arašidov a zeleniny. Kuracie mäso chutí jemne a hladko a chuť môže byť pikantná alebo jemná podľa toho, koľko čili sa pridá.

Naučiť sa viac o Sečuánska kuchyňa .

good plants for front of house

Hunanská kuchyňa: Otravné pikantné kura

Otupujúce pikantné kura

Hunanská kuchyňa je známy svojimi pikantnými chuťami a konzervovanými ingredienciami. V porovnaní so sečuánskou kuchyňou je pikantnejšia, ale nie otupujúca (takže nižšie uvedené jedlo je trochu nesprávne pomenovanie). Je bohatá na použitie sezónnych surovín.

Otupujúce pikantné kura (麻辣子鸡 málàzǐjī /maa-laa-dzuhjee/) je typické hunanské jedlo, ktoré chutí jemné a pikantné - kuracie kocky varené s červenými čili papričkami a cibuľkou. Aby ste sa uistili o jemnosti a čerstvosti kurčaťa, zvyčajne sa pred varením na chvíľu marinuje so sójovou omáčkou, sherry a zázvorom.

black hairy spider with white spots

Naučiť sa viac o Hunanská kuchyňa .

Kuchyňa Jiangsu: Sladká a kyslá mandarínka

Jiangsu kuchyňa sa vyznačuje ľahkou a sviežou chuťou. Je známy svojimi technikami krájania a náročne tvarovaným riadom.

Sladká a kyslá mandarínka

Sladkokyslá ryba mandarínka (松鼠桂鱼 sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/ „veverička mandarínková ryba“ alebo „čínska veverička“) je typické jedlo Jiangsu so sviežou a lahodnou chuťou. Jedlo chutí sviežo na povrchu a jemné a jemné stred.

Mandarínka je zvyčajne vyrezávané do tvaru veveričky , vyprážané do zlatista, potom podávané so sladkokyslou omáčkou pokvapkanou na vrchu a v tom momente je počuť škrípanie, ktoré znie ako skutočná veverička, čo dodáva názvu jedla na zaujímavosti.

Naučiť sa viac o Kuchyňa Jiangsu .

Fujianská kuchyňa: Polievka zo žraločích plutiev

Fujian je dobre známy pre čerstvé morské plody, kvôli svojej pobrežnej polohe. Špecializuje sa na výrobu polievok a jej šéfkuchári majú skúsenosti s používaním rôznych druhov korenín.

Fo ťiao čchiang (佛跳墙 fótiàoqiang /pre tyaoww chyang/ 'Buddha jumps wall') je rozmanitá polievka zo žraločích plutiev vo fujianskej kuchyni. Príprava trvá asi tri dni a je známa svojou morskou chuťou a použitím asi 30 väčšinou prvotriednych ingrediencií, ako sú mušle, žraločie plutvy, mušle a morské uhorky.

Naučiť sa viac o Fujianská kuchyňa .

Kuchyňa Shandong: Dušené črevá v hnedej omáčke

Dusené varechy v hnedej omáčke

Kuchyňa Shandong , jedna z dôležitých zložiek čínskeho kulinárskeho umenia, je predstaviteľom severočínskeho kuchárstva. Je rôzne slaná, čerstvá, jemná, voňavá, chrumkavá, sladkokyslá. Je známy svojimi polievkami a čerstvými morskými plodmi.

Dusené črevá v hnedej omáčke (九转大肠 jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa-channg/ 'deväť zákrutov dvojbodka') je známe jedlo zo Shandongu. Aj keď názov tohto jedla neznie nijako zvlášť lákavo, šikovní šéfkuchári z Shandongu šikovne kombinujú kyslé, sladké, voňavé, korenisté a slané chute a robia z neho skutočne lahodné jedlo.

Hlavným materiálom sú bravčové črevá. Toto jedlo je náročne vyrobené sériou techník varenia vrátane varenia, vyprážania a dusenia. Korenie používané v tomto jedle zahŕňa rôzne koreniny, sójovú omáčku, cukor a ocot.

Naučiť sa viac o Kuchyňa Shandong .

Kuchyňa Zhejiang: Ryba zo západného jazera v octovej šťave

West Lake Fish in Vinegar Gravy

Zhejiang kuchyňa má dobrú povesť pre sviežosť, jemnosť, jemnosť a hladkosť svojich jedál s jemnou vôňou. Na pohľad je mimoriadne elegantný.

what are the different types of plants

Ryba z West Lake v octovej omáčke (西湖醋鱼 Xīhúcùyú /sshee-hootsoo-yoo/ 'Octová ryba zo západného jazera') je slávna zhejiangská kuchyňa so sladkokyslou chuťou. Vyrába sa z čerstvého amura z West Lake v Hangzhou. Kuchári varia ryby špeciálnou metódou, aby boli čerstvé a jemné. Sladká a kyslá omáčka je hustá čierna pasta z octu a cukru.

Naučiť sa viac o Kuchyňa Zhejiang .

Kuchyňa Anhui: Fermentované mandarínkové ryby pečené na červeno

Príchuť Kuchyňa Anhui vyznačuje sa slanosťou a sviežosťou, pričom sa vo veľkej miere sústreďuje na zachovanie pôvodných chutí a zachovanie výživy ingrediencií. Spôsoby jej varenia sú najmä dusenie a dusenie, pričom menej pozornosti sa venuje vyprážaniu.

Fermentované mandarínkové ryby dusené na červeno (红烧臭桂鱼 hóngshāochòuguìyú /hong-shaowwchoh-gway-yoo/ 'červeno dusená páchnuca mandarínková ryba') je jedným z typických jedál kuchyne Anhui. Je známy svojou špeciálnou chuťou - slaná a prenikavo voňajúca ryba.

Pred varením sa mandarínka marinuje v ľahkom slanom náleve a niekoľko dní fermentuje, kým sa neuvoľní veľmi štipľavý zápach (podobne ako plesňový syr a páchnuce tofu), potom dusené v sójovej omáčke s nasekanými bambusovými výhonkami.

Hoci jeho vôňa nie je pri prvom zjedení taká príjemná, keď prekonáte prvé dojmy, budete odmenení jedinečná chuť, ktorá je vysoko návyková .

Naučiť sa viac o Kuchyňa Anhui .

Kuchyňa Xinjiang: kura na veľkom tanieri

„Kura na veľkom tanieri“

Pretože Sin-ťiang je domovom etnických moslimov, ich jedlo je halal. Jedlo v štýle Xinjiang sa vyznačuje pečenou baraninou, kebabmi, pečenými rybami a ryžou, ktoré sa konzumujú rukami. Ujgurovia sú veľmi pohostinní; k výdatným mäsitým jedlám podávaným na gigantických tanieroch radi doprajú hosťom ťažké omáčky.

Da pan ji (大盘鸡 dàpánjī /daa-pan-jee/ 'veľký tanier kura'), rovnako ako názov, je veľký tanier kuracieho mäsa duseného v bohatej, pikantnej omáčke s rezancami, zemiakmi, cibuľou, zelenou paprikou a čili.

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentické čínske jedlo

Ak neochutnáte čínske jedlo, vaša cesta do Číny nebude úplná. Čínske jedlo so svojou veľkou rozmanitosťou chutí a ingrediencií je určite jedným z vrcholov, ktoré by si žiadny cestujúci nemal nechať ujsť. Pozrite si našu obľúbenú prehliadku čínskeho jedla takto:

• The Flavours of China - 12 Days Beijing, Xian, Guilin, Hong Kong food tour

Alebo vám môžeme pomôcť pripraviť zájazd po Číne na mieru, aby ste do svojho itinerára pridali akýkoľvek kulinársky zážitok.