Kuchyňa Hunan/Xiang – horúca (pikantná) a kyslá

Väčšina turistov, ktorí navštívia Čínu, spozná pikantné červené chute sečuánskej kuchyne, pretože je obľúbenou turistami. Ale v provincii Hunan je jedlo možno ešte horúcejšie. Ich jedlo chutí menej otupujúco a kyslejšie.

different types of plants and trees

• mená: Jedlo Hunan, kuchyňa Xiang (湘菜 Xiāngcài /sshyang-tseye/)
• miesto: Provincia Hunan (južná stredná Čína) – Changsha, Zhangjiajie
• charakteristické: pikantné, uprednostňujúce restovanie, dusenie, dusenie a údenie

Chute kuchyne Hunan – horká a kyslá a slaná

Jesť jedlo Hunan je zábava . Budete mať možnosť vyskúšať svoj jazyk na novom druhu kuchyne. Ak ste zažili pálčivú necitlivosť jedla Sichuan alebo Chongqing, pozrite sa, ako vaše telo reaguje na zmes octu a čili z jedla Hunan.

Množstvo rôznych chutí jedla čiastočne pramení z neobvykle širokej škály poľnohospodárskych produktov. Pestuje sa niekoľko druhov čili papričiek. Citrusové ovocie sú jednou z hlavných plodín a prepožičiava lahodnú kyslú chuť jedlám, ako je napríklad obľúbené kurča Hunan Orange.

'Nakrájané čili' (剁辣椒 duò làjiāo /dwor laa-jyaow/) sa vyrába z octu, čili papričiek a soli. Hojne sa používa v rezancových polievkach a mäsových jedlách, aby vytvoril kyslú, horkú chuť, ktorú milujú.

Stimulujte svoju chuť do jedla čínskym spôsobom

Jedlo Hunan je v skutočnosti horúcejšie ako jedlo Sichuan. Sečuánci používajú korenie, ktoré znecitlivie vaše ústa, takže jedlo začne chutiť rovnako. Namiesto toho Hunanese používajú ocot s korením. Slúži na povzbudenie chuťových pohárikov a ich brnenie, takže môžete lepšie vnímať širokú škálu chutí a bohatú paletu ingrediencií a korenín.

Otupenie sečuánske jedlo môže vám spôsobiť vyšší krvný tlak/pulz, takže budete musieť vypiť niečo studené alebo ísť von na prechádzku, aby ste sa schladili. Jedlo Hunan robí opak. Ocot tiež znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu. tak to je dobré pre ľudí s vysokým krvným tlakom .

Prečo také horúce (a kyslé) ​​jedlo?

Bežné príslovie: Ľudia Sichuan sa neboja pikantného jedla, ľudia Hunan sa neboja pikantného jedla a ľudia z Guizhou sa neboja pikantného jedla! (Sìchuānrén búpà là, Húnánrén là búpà, Guìzhōurén pà búlà!) Znamená to: „Ľudia Sichuan sa neboja horúceho jedla, ľudia Hunanov sa neboja žiadneho stupňa pikantnosti a ľudia z Guizhou jesť jedlo, ktoré nie je pikantné.“

Možno, že vlhké horúce letá a chladné vlhké zimy nútia ľudí jesť kyslé horúce jedlá. Číňania si to myslia extra teplo papriky a iného ostrého korenia vyrovnáva nadmerný chlad a mokro (jin).

Ocot obsahuje aj jang a spolu s pomocou pri trávení zistíte, že pomáha ochladzovať telo v horúcich dňoch. V tradičnej čínskej medicíne sa ocot používa na to, aby ľuďom pomohol cítiť sa v horúčavách leta pohodlnejšie a zostať zdravými. Zabíja aj parazity a baktérie, ktoré rastú v horúcom počasí.

Pozoruhodné vlastnosti - Veľa zeleniny, horúce korenie a ryža

Chrumkavá zelenina: Jedenie širokej škály zeleniny ich udržiava zdravé, rovnako ako spôsob ich varenia. Vo všeobecnosti radi restujú s trochou oleja, takže je stále chrumkavé „al dente“. V potravinách tak zachováva vitamíny.

• Osviežujúca letná zelenina: „Slaped cucumber“ (拍黄瓜 pai huanggua) je predjedlo zo studených uhoriek podávaných v cesnaku, sušených čili vločkách a octe. Pri jeho príprave sa uhorky „naklepú“, aby absorbovali octový dresing.

Denná základňa: Oblasť je v subtropickej oblasti pestovania ryže v Číne, tzv biela ryža a ryžové rezance sú hlavné základné cereálne potraviny. Napríklad v Changsha je populárna ryžová rezancová polievka mi fen (长沙米粉 mǐfěn).

different flowers and their names

Korenie kuchyne Xiang

Zdroje jang: Používajú štipľavú papriku a zelenú cibuľku, šalotku, cesnak, zázvor, korenistý olej, duo la jiao a kasiu škoricu, aby poskytli potrebný denný jang. Pri varení sa používa aj sójová omáčka a olej z čajových semien.

Sladké jedlá: Med sa používa v niektorých jedlách a cukor sa používa v niektorých jedlách a cukríkoch. Majú radi sladké jedlá, ale nie tak ako Kantončania južnejšie. Lotosové semiačka sú miestnym produktom.

Ich obľúbené spôsoby varenia

Ich kuchyňa je považovaná za taviaci kotol väčších regionálnych kuchýň okolo nich. Ich kuchári používajú rôzne spôsoby prípravy jedla. Bežne varia polievky alebo dusené mäso, smažia, restujú (炒香), pečú, dusia, údia, nakladajú alebo kvasia.

Fermentácia: Na uskladnenie zeleniny a mäsa na zimu alebo ich uchovanie cez horúce leto Hunanese tradične jedia veľa nakladaných a fermentovaných potravín. Tofu nakladajú tak, že ho nechajú odležať niekoľko týždňov. Potom sa zmieša s likérom, soľou, badiánom a čili a nechá sa fermentovať v nakladacích nádobách mesiac alebo dlhšie.

Najlepšie miesta na jedenie autentickej hunanskej kuchyne v Changsha

Reštaurácia West Lake Building

Obrovská reštaurácia usadí ľudí na jedlo na rôznych miestach. Je to gurmánska mega reštaurácia, kde hostia prichádzajú v hladných húfoch.

green caterpillar with horn on tail

• Čínsky názov: Xihu Lou /sshee-hoo loh/
• Priemerná cena na osobu: 90 juanov
• adresa: Kimmar Food City, turistický región Hongshan, okres Kaifu (uhlopriečne oproti Provinčnému vysielaciemu centru)

Dobrá reštaurácia Vogue

Ide o kombináciu kantonskej a hunanskej reštaurácie.

• Čínsky názov: : Hao Shi Shang (osem jedna cesta) Hao Shi Shang (osem jedna cesta)
• Priemerná cena na osobu: 90 juanov
• Otváracia doba: 10:00 – 14:30; 17:00 – 21:30
• adresa: Poschodie 1 – 5, Hongfei Mansion, 245 Bayi Road, Furong District 1-5 Floor, Hongfei Building, No. 245, Bayi Road, Furong District

Jedálny lístok kuchýň Xiang

Ochutnajte autentickú kuchyňu Hunan s čínskymi špecialitami

Naše výlety do Hunanu kombinujú návštevu atrakcií v okolí Hunanu s jedlom v starostlivo vybraných reštauráciách.

Odporúčaná prehliadka Zhangjiajie

4-dňové Prehliadka Essence of Zhangjiajie - pozrite si úžasné skalnaté stĺpy a vychutnajte si jedlo Hunan

Odporúčaná prehliadka čínskeho jedla

• 12-dňový Prehliadka kuchyne v Pekingu, Xi'ane, Chengdu, Guilin a Hong Kongu - obľúbené destinácie a päť rôznych regionálnych kuchýň (ak chcete, môžeme pridať Hunan/Zhangjiajie.)