Zhe Cuisine/Zhejiang Cuisine — Jemné morské plody v meste Zhejiang

Kuchyňa Zhejiang pochádza z ľudnatej a bohatej východnej provincie Zhejiang v Tichomorí. Ak nemáte radi pikantnú kuchyňu, ale radšej ryby a morské plody , potom je to štýl jedla pre vás.

Hangzhou, jeho hlavné mesto, bolo hlavným mestom dynastie Southern Song a mesto bolo známe svojim bohatstvom a sofistikovanosťou. Možno preto je to jedlo nezvyčajne jemné a rafinované .

• mená: Jedlo Zhejiang, kuchyňa Zhe (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• miesto: Východná Čína, provincia Zhejiang — Hangzhou
• Výrazný : jemné príchute, morské plody, umenie, veľa spôsobov varenia

Hlavné vlastnosti — plody mora, rafinované umenie, čerstvosť...

Veľký morské plody jedlá sú hlavným ťahákom tohto štýlu jedla. Väčšina turistov však považuje za atraktívne aj umelecké vycibrenie kuchyne.

TO široká škála morských plodov sa používajú na prípravu jedál Zhejiang. Na rozdiel od väčšiny západných reštaurácií s morskými plodmi, kde medzi hlavné jedlá patrí niekoľko druhov rýb a ustríc, ľudia v Zhejiang môžu jesť všetky tieto veci a veci z mora, ktoré väčšina ľudí nikdy nevidela, ako napríklad morské uhorky a rôzne druhy morskej zeleniny, ktoré môžete preskúmať.

Zhejiang je najbohatšia provincia v Číne a nazývala sa „krajinou mlieka a medu“, takže ľudia očakávajú extra rafinovaný dotyk k ich jedlu. Nie je mastné, neznecitlivuje ústa, nie je príliš kyslé, nie je príliš sladké, ale ani nevýrazné.

Menej sa však zameriavajú na farebné jedlá a umenie ako Fujiančania a viac sa zameriavajú na podávanie čerstvého jedla. Jedlo sa často podáva surové alebo takmer surové a je čerstvé, chrumkavé a sezónne. Týmto spôsobom je to skôr japonské jedlo.

Tri štýly kuchyne Zhejiang

• Hangzhou štýl je najušľachtilejší. Uprednostňujú praženicu, polievky a morské plody a hovorí sa, že v polovici jedál majú bambusové výhonky.
• Shaoxing je vnútrozemské a hydina a sladkovodné ryby sú bežnou stravou.
• Ningbo je známy pre slané morské plody a sladké cukrovinky.

Sladké dezerty

Bohatí ľudia často preferujú sladké púšte a provincia je tradične známa sladkými cukrovinkami vyrobenými z cukru, fazule, ryže a pšenice. Pre tých v Hangzhou na rieke Yangtze bola severná pšenica ľahko dostupná na výrobu cukroviniek.

Sladké ryžové guľôčky Ningbo (宁波年糕) a ryžové koláčiky sú príkladom miestnych sladkých jedál. Lepkavá ryža a cukor dodávajú sladkú chuť, ktorá sa často jedáva na oslavy, festivaly a občerstvenie. Ryžové guľôčky môžu mať plnku z čierneho sezamu alebo červenej fazule zmiešanú s cukrom a arómy môžu zahŕňať kvety kasie (škoricovníka).

Mnoho spôsobov varenia - dusenie, dusenie, dusenie...

Zhejiang kuchári sa vyvinuli veľa spôsobov varenia a prípravy jedlo. Možno to má niečo spoločné s ich umiestnením vedľa Fujianu, kde sa tiež tradične používajú rôzne spôsoby varenia, vplyv kozmopolitnej kultúry v Šanghaji a vplyvy zo zahraničia.

Namáčanie v slanom náleve

Tento štýl „varenia“ je nezvyčajný. Ale je to tak bežné v Ningbo kde je obľúbené slané jedlo. Je to podobné ako pri morení. Mäso sa jednoducho nechá namočiť v náleve a zje.

Príkladom je populárny Ningbo slaný krab jedlo pripravené namáčaním krabov vo veľmi slanom náleve na približne 24 hodín, aby nálev impregnoval krabie mäso. Najradšej majú krabie samice s pomarančovým ikry (krabie vajce), takže keď sa podáva, ikry na mäse vyzerajú ako pomarančová omáčka.

Najlepšie miesta na jedenie autentickej kuchyne Zhejiang v Hangzhou

Lou Wai Lou Reštaurácia Gushan Road Branch

V oblasti West Lake sa odporúča táto luxusná gurmánska reštaurácia s výhľadom na West Lake.

• Čínsky názov: Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian) Lou Wai Lou (Gushan Lu Dian)
• Priemerná cena na osobu: 130 juanov
• adresa: 30 Gushan Road, Xihu District (č. 30 Gushan Road, Xihu District)

Čínska reštaurácia v hoteli Zhejiang Xizi

Ceny sú vysoké, ale je to elegantné stolovanie.

Odporúčania: hovädzie filé varené s paprikou (尖椒牛柳), bravčové mäso Dongpo (东坡肉), lúpané čerstvé krevety varené s čajom Longjing (龙井虾仁), ryby varené v octovej omáčke (西湖汁鱼), sladký osmantosový koreň (Osmanthus cukor lotosový koreň) a žobrácke kura (叫花鸡)

• Čínsky názov: Čínska reštaurácia Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Priemerná cena na osobu: 155 juanov
• adresa: Poschodie 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)

Zhe Cuisine Menu

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentickú kuchyňu Zhejiang

Mohli by sme upraviť naše 12-dňová prehliadka Pekingu, Si-anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu ísť do Hangzhou, Yiwu alebo iných miest.