Fujianská kuchyňa – zdravé jedlo z provincie Fujian

Fujianská kuchyňa pochádza z juhovýchodnej provincie Fujian v Tichomorí. História kuchyne siaha 5000 rokov dozadu. Hlavnými znakmi sú skvelé polievky z morských plodov a presné použitie iskrivých, ale nie znecitlivujúcich korenín.

• mená: Fujianská kuchyňa, Minská kuchyňa (Mǐncài / min-tseye /)
• miesto: juhovýchodná Čína, Fujian Provincia, Xiamen, Quanzhou
• charakteristické: ľahší, so sladkokyslou chuťou, s použitím surovín z mora a hôr.

Tri štýly kuchyne Fujian

Existujú t tri regionálne štýly : Štýl Fuzhou, ktorý je v porovnaní s inými štýlmi ľahký a má často sladkú a kyslú chuť; západný Fujian štýl, ktorý sa vyznačuje mierne pikantnou príchuťou horčice a korenia; a južný Fujian štýl, ktorý zvyčajne chutí pikantne a sladko.

Štyri pozoruhodné vlastnosti – nezvyčajné ingrediencie, polievky, dekorácie, koreniny

Ich kuchyňa je známa používaním exotiky lahôdky z hôr a mora ako hlavné zložky, an dôraz na jedenie polievok s precíznou aplikáciou rôznych druhov koreniny, a dôraz na umelecké rezanie a zdobenie jedla.

Bohaté prírodné zdroje Fujianu znamenajú, že ich kuchyňa je bohatá na kvalitné výživné suroviny. Trochu využijú exotické ingrediencie ako sú divoké potraviny, divoké byliny, odrody húb, bambus a mnoho druhov morských plodov. Je teda výživný a je vhodný pre ľudí s diétou, pretože nie je vysoko kalorický.

what type of berries are there

Príchute fujianskej kuchyne – sladké a kyslé, mnohé príchute mora

TO široká škála morských plodov sa používajú na prípravu jedál Fujian. Na rozdiel od väčšiny západných reštaurácií s morskými plodmi, kde medzi hlavné jedlá patrí niekoľko druhov rýb a ustríc, obyvatelia Fujianu jedia všetky tieto veci a veci z mora, ktoré väčšina ľudí nikdy nevidela. Existujú rôzne druhy mušlí vrátane veľkých, morské uhorky, morské červy, druhy slimákov a slimákov a rôzne druhy morskej zeleniny, ktoré môžete preskúmať.

Koreniny a koreniny

Použité korenie: Fujianese sa vyznačuje tým, že na ochutenie jedla používa širokú škálu bylín a korenín. Aplikujú ich preto, aby jedlo chutilo a bolo aromatické. Tiež to chcú urobiť inak a zaujímavo, niečím novým. Pri umeleckom použití môžu rôzne farby a bylinky tiež vytvoriť krásnu prezentáciu.

• Slané korenie: morská soľ, krevetová omáčka, krevetový olej a sójová omáčka.
• Kyslé koreniny: biely ocot a qiaotou (zelenina podobná zelenej cibuľke.
• Sladké koreniny: hnedý cukor, aníz a kasia škorica.
• Horúce koreniny: korenie, horčica a šacha omáčka.

Ich obľúbené spôsoby varenia

Ich kuchári sa vyvinuli množstvo spôsobov varenia jedlo možno odrážajúce históriu provincie. Región bol útočiskom pre utečencov z veľkej západnej ríše Xia a ríše Tang. Priniesli so sebou svoj štýl varenia. Pozícia na pobreží znamenala, že mali kontakt s Japoncami a ľuďmi z juhovýchodnej Ázie.

Na varenie používajú rôzne spôsoby: opekanie na panvici, vyprážanie, varenie, pečenie, dusenie, miešanie, dusenie na víne, dusenie vo výpeku, grilovanie, varenie s červeným ryžovým vínom, dusenie, dusenie, údenie, dusenie a solenie.

brown caterpillar with yellow stripe

Červené ryžové víno: Ich najzvláštnejším spôsobom varenia je varenie s červeným ryžovým vínom. To zahŕňa smaženie s červeným ryžovým vínom, pečenie s červeným ryžovým vínom, rýchle vyprážanie s červeným ryžovým vínom a fritovanie s červeným ryžovým vínom. „Opité“ (varené vo víne) jedlá, ktoré prevládajú v provincii Fujian, sú známe v celej Číne.

Príprava polievky: Obyvatelia Fujianu milujú polievku viac ako väčšina zvyšku Číňanov. Bežné príslovie o ich jedle je „不汤不行“ (bù tāng bù xing). Doslova to znamená: 'Žiadna polievka nie je v poriadku.' Alebo jedlo bez polievky nie je dobré jedlo. Polievka bude často znamenať hlavný nápoj alebo jediný nápoj pri jedle.

Ich každodenné základné jedlo

Denné základné potraviny: Oblasť je v subtropickej oblasti pestovania ryže v Číne, tzv biela ryža je hlavnou základnou obilninou. Jedia tiež červenú kvasnicovú ryžu, čo je druh ryže, ktorá je pokrytá červenou plesňou. Táto pleseň je mierne sladká a predpokladá sa, že má liečivé účinky.

different types of brown spiders

Najlepšie miesta na jedenie autentickej kuchyne Fujian v Xiamen

Xiamen je najväčšie mesto Fujianu a nachádza sa na pobreží. Sú tu dobré reštaurácie s morskými plodmi a je to tiež najlepšie miesto pre autentické sladké a kyslé jedlá. Odporúčania:

Shuyou Seafood Grand Restaurant

Reštaurácia je známa širokou ponukou morských plodov.

• Čínsky názov: Shuyou Haixian Da Jiulou /shu-yoh heye-sshyen daa jyoh-loh/
• Priemerná cena na osobu: 153 juanov
• adresa: 97 Hubin North Road, okres Siming (97 Hubin North Road, okres Siming)

Malý sklenený stánok s jedlom

Ceny sú prijateľné a reštaurácia je populárna. Jedlo je chutné a je tu množstvo morských plodov. Výber zahŕňa: Ryby s rukávmi varené so sójovou omáčkou (Soy Sauce Water Squid), solené (竹養), mušle (花鯉), morská uhorka (海瓜子), dusený krab (清蒸蟹), vyprážané rezance z ryžovej múky (炒米粉), krevety (沙虾) a dusená ryba z rukávov (清 Dusená chobotnica).

• Čínsky názov: : Malé poháre stánok s občerstvením Xiao Yanjing Da Paidang /sshaoww yen-jing daa peye-dung/
• Priemerná cena na osobu: 62 juanov
• Otvorené: 11:00 – 14:00 a 16:30 – 22:00 (od pondelka do piatku); 10:30 – 14:30 a 16:30 – 23:30 (cez víkendy)
• adresa: 7 Hubin Middle Road, okres Siming (7 Hubin Middle Road, okres Siming)

Minimálne kuchynské menu

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentickú kuchyňu Fujian

Ak chcete vyskúšať autentickú kuchyňu Fujian, naše zájazdy vás zavedú do autentických miestnych reštaurácií. náš Prehliadky mesta Xiamen spojte návštevu atrakcií v okolí mesta Xiamen s jedlom v starostlivo vybraných reštauráciách.

Ak chcete ochutnať chutné čínske jedlá pri cestovaní po Číne, pozrite sa na naše Výlety za čínskym jedlom .

how to spot an oak tree

Odporúčané prehliadky čínskeho jedla

12-dňový výlet do Pekingu, Si-anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu – tento výlet skúma najobľúbenejšie destinácie v Číne a ochutná päť rôznych regionálnych kuchýň a mohol by sa rozšíriť aj na Fujian.