Populárne Príspevky
Rozdiely medzi autentickým čínskym jedlom a čínskym jedlom v zámorí
Vo všeobecnosti mimo Číny „čínske jedlo“ nie je autentické. Je to podobné ako jedlo medzinárodného reťazca s hamburgermi: prispôsobené miestnej chuti; dosť nevýrazné a klišéovité a vo všeobecnosti nie nabité výživou. Ale čínske jedlo v Číne nie je také. Skutočné čínske jedlo sa vám môže zdať veľmi exotické, keď ho uvidíte.
Rôzne prísady
Tradičné čínske bylinky dodávajú autentickému čínskemu jedlu chuť.„čínske jedlo“ v západných krajinách bude mať tendenciu obsahovať ingrediencie, ktoré ľudia vo svojich krajinách s obľubou jedia.
Napríklad Američania zvyčajne uprednostňujú hovädzie, kuracie, bravčové mäso, krevety, mliečne výrobky, zemiaky, paradajky, mrkvu, zeler, západnú veľkú cibuľu, ryžu a pšeničné rezance. Takže „čínske“ jedlo, ktoré tam ľudia zvyčajne dostanú, je vyrobené z nich a podávané na ryži alebo rezancoch alebo v polievke.
To, čo je populárne v Číne, je celkom iné...
Podivné a exotické čínske ingrediencie
Medzi ich potraviny patrí veľa vecí nezvyčajných na Západe, ako sú rôzne druhy húb, rôzne druhy morskej zeleniny, psy, korytnačky, žaby, hmyz, exotické morské živočíchy, hady, bok choi, bambusové výhonky, horký melón, obrie biele reďkovky, lotosové struky, tofu a mungo fazuľa.
Potraviny pre zdravie a lekárske použitie
Číňania majú svoju vlastnú filozofiu o jedle a jeho účinkoch na organizmus a o jeho používaní ako lieku na zlepšenie zdravia. Ťažko sa to vysvetľuje koncepty čínskeho medicínskeho varenia o čchi, teplých a studených jedlách (nie o teplote, ale o metafyzických konceptoch) a o tom, ako ročné obdobie a počasie diktujú, čo by ľudia mali jesť.
Vyváženosť chutí
Kuracia a zázvorová polievka má vysokú hodnotu jang.Dôraz sa kladie na obmieňanie chutí od jedla k jedlu a miešanie a rozmanitosť odlišných chutí počas jedla. Väčšina Číňanov by povedala, že čínske jedlo mimo krajiny „všetko chutí rovnako“.
Sezónne jedlo
Číňania veria, že konzumácia sezónnych potravín je vo všeobecnosti najlepšia. Napríklad v zime sa viac používajú potraviny s vysokým obsahom jangu ako cesnak, cibuľa a červená paprika. Ale v zámorskej čínskej predajni zostáva všetko podávané jedlo rovnaké v podstate počas celého roka, s výnimkou toho, že v zime možno budú podávať viac teplých nápojov alebo horúcich polievok.
Rôzne spôsoby varenia/servírovania
Všetko je varené alebo horúce: Až donedávna bolo chladenie a „čisté“ poľnohospodárske produkty v Číne neznáme. Tradičné spôsoby diktovali, že ľudia nejedia čerstvú tepelne neupravenú zeleninu, ako je čerstvý západný šalát, pretože farmári používali ľudský a živočíšny odpad na hnojenie polí, takže varenie jedla predchádzalo chorobám.
Prevarená horúca voda: Dokonca aj pohár studenej čerstvej vody bolo ťažké dostať v Číne takmer vo všetkých reštauráciách okrem tých niekoľkých, ktoré ešte pred desiatimi rokmi slúžili cudzincom. Vplyv západných reštaurácií rýchleho občerstvenia a veľká popularita studenej limonády, ľadového bublinkového čaju a ovocných kaší robí pitie studenej vody obľúbeným medzi mladými ľuďmi.
Niekoľko vyprážaných jedál: V niektorých regiónoch je bežné vyprážanie vo woku. Je to rýchle a efektívne. Ale na rozdiel od väčšiny zahraničných čínskych reštaurácií, kde je takmer všetko vyprážané, väčšina jedál z pevninskej Číny je varená, dusená, dusená alebo pečená. Ale vyprážanie na oleji, ako napríklad vyprážané kura, nie je také bežné. Číňania vo všeobecnosti zľahka a rýchlo vyprážajú na malom množstve oleja.
Príklady nečínskeho jedla
- Fortune cookies alebo krevetové sušienky: Posolstvo v cookies nie je známe a krevetové sušienky sa nejedia s jedlom. Medzi deťmi je to však obľúbená pochúťka.
- Kuracia alebo hovädzia brokolicová restovanie: Brokolica nepochádza z Číny a bežne sa neje.
- Krabie syrové wontony alebo iný druh syra wontons: Všetko, čo obsahuje syr, nie je autentické, pretože syr sa jedol vo veľmi malom počte regiónov. Väčšina Číňanov má intoleranciu na laktózu. Keď Číňania vyrábajú wontony, používajú rôzne prísady.
- Čínske šaláty: Ak v čínskej reštaurácii v zahraničí nájdete na jedálnom lístku čerstvý šalát, určite to nie je čínsky. Toto sa nikdy tradične nejedlo a stále je zriedkavé, s výnimkou zahraničných reštaurácií v Číne.
- Ľadový čaj: Veľa čínskych reštaurácií mimo krajiny podáva ľadový čaj. Čerstvo pripravený čierny ľadový čaj s ľadom a bez cukru alebo cukru (Číňania by ho nazvali červeným čajom) je na pevnine okrem turistickej reštaurácie v podstate neznámy. Majú však masovo vyrábaný zelený alebo červený ľadový čaj, plnený do fliaš ako nealkoholický nápoj.
- Hovädzie Chow Mien: V závislosti od regiónu môže byť k dispozícii niečo ako to, čo ste jedli podávané na vyprážaných rezancoch, ale chuť je pravdepodobne veľmi odlišná.
Čínska kuchyňa Touring
Reštaurácia s autentickým čínskym jedlom v ČíneVyhneme sa vám turistické pasce reštaurácie a zavedie vás na autentické miesta, ktoré si užijete. Naše prehliadky čínskeho jedla sú dobrým spôsobom, ako zabezpečiť, aby ste ochutnali rôzne tieto pochúťky a vychutnali si najlepšie pamiatky v Číne.
Odporúčaná prehliadka čínskeho jedla: 12-dňová prehliadka Pekingu, Si-anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu – preskúmajte najobľúbenejšie destinácie v Číne a ochutnajte miestne čínske jedlá v každom meste
Naše zájazdy je možné prispôsobiť. Povedzte nám svoje požiadavky a záujmy , a náš sprievodca vám môže pomôcť uistiť sa, že vaše jedlo je starostlivo pripravené, aby ste si užili úžasný výlet bez obáv z toho, čo sa môže skrývať vo vašej miske.