Kuchyňa Guizhou: 10 najlepších jedál na zalievanie úst

Provincia Guizhou v juhozápadnej Číne má krásnu krajinu, pestré menšinové zvyky a ústna chuť ; výrazne pikantné a kyslé jedlo. Ak máte radi štipľavé alebo iné výrazne ochutené jedlá, Guizhou bude pre vás kulinárskym rajom.

Možno sa čudujete, prečo ľudia z Guizhou radi jedia korenené jedlá, ako si pripravujú jedlá, čo jedia v Guizhou a čo robiť, ak nemáte radi chilli. Nasledujte ma, aby ste našli odpovede alebo začnite hľadať svoje obľúbené jedlo z Guizhou.

Prečo je pikantné jedlo medzi ľuďmi z Guizhou také obľúbené?

Jedným z dôvodov je, že podnebie Guizhou je vlhké s množstvom zrážok a ponuré a chladné počasie môže ľahko viesť k chorobám. Ľudia jedia korenené jedlá, aby zahnali chlad a mokro.

Ďalším dôvodom je, že soľ bola v starovekom Guizhou nedostatkovým tovarom. Ešte pred desiatkami rokov sa soľ v Guizhou nedala vyrábať a bolo ťažké ju dopraviť, no horské prostredie bolo vždy vhodné na pestovanie chilli papričiek.

Z týchto dvoch dôvodov ľudia z Guizhou v minulosti používali chilli ako korenie a tento zvyk sa stal tradíciou.

Ako ľudia z Guizhou jedia čili?

V Guizhou ľudia pripravujú 5 druhov chilli korenia:

• Čili omáčka: Nasekajte surové čili spolu so zázvorom, mletým cesnakom, cukrom a soľou. Takáto omáčka sa dá použiť do všetkých druhov jedál.
• Chilli prášok: Mleté sušené čili. Používa sa ako dip k mäsovým jedlám.
• Chilli olej: Chilli prášok sa naleje do horúceho oleja. Často sa používa v jedlách s rezancami.
• Nakladané čili: Používa sa pri vyprážaní zeleniny alebo ryže.
• Sušené čili: Používa sa do vyprážaných jedál.

Tu je ešte jedna vec, ktorej je ťažké uveriť, ale je pravda, že samotné chilli môže byť v Guizhou občerstvením. Ľudia smažia sušené čili spolu s olejom, soľou, arašidmi a sezamom, aby vytvorili jedlo z chrumkavého čili. Môže to byť príloha alebo občerstvenie.

10 najlepších jedál v Guizhou

Jedzte veľké kusy mäsa, pite veľké misky vína. Toto obľúbené príslovie medzi ľuďmi z menšiny Guizhou odráža ich nadšený charakter. Jedlá z Guizhou sú také horúce ako ľudia, ktorí tam žijú. Teraz sa pozrime na niektoré známe jedlá v Guizhou.

Chilli kura

Toto je známe jedlo v mnohých regiónoch Číny, ale v Guizhou má výraznú chuť. Tajomstvo Guizhou je a špeciálna čili omáčka Huaxi . Omáčka je pikantná, ale nedráždi, s výraznou, príjemnou chuťou.

Pri príprave tohto jedla sa nakrájané kurča najskôr opečie, potom sa pridá čili omáčka a spolu sa opraží na silnom ohni. Vôňa a chuť čili a kuracieho mäsa určite povzbudí vaše chuťové poháriky.

Lepkavá ryža (lepkavá ryža)

Lepkavá ryža je v Guizhou populárna najmä medzi príslušníkmi etnických menšín. V menšinových dedinách ľudia pripravujú a jedia lepkavú ryžu počas osláv. Tvorba farebná lepkavá ryža je tiež dôležitým prvkom Festival jedla sestry .

Pri cestách v Guizhou môžu cestujúci nájsť reštaurácie alebo predajcov, ktorí ponúkajú všetky druhy lepkavej ryže s rôznymi príchuťami. Sladké, slané, kyslé alebo pikantné, môžete si vybrať podľa chuti!

Prečítajte si viac o Festivaly v Guizhou

Ryžové tofu v čili oleji

Ryžové tofu v čili oleji je v lete obľúbeným studeným jedlom alebo nočným občerstvením. Rôzni kuchári používajú na čili olej rôzne ingrediencie, takže jedlo môže v rôznych reštauráciách chutiť trochu inak.

Základný spôsob varenia je však rovnaký: zmiešajte ryžové kocky tofu, vyprážané arašidy, vyprážané sójové bôby, fazuľové klíčky a nakladanú reďkovku s čili olejom a potom pridajte nakrájanú zelenú cibuľku, zázvor, sójovú omáčku a ocot.

Učte sa ako variť tofu späť doma.

animals found in the tropical rainforest biome

Siwawa (Vegetariánska jarná rolka/Siwawa)

Siwawa je tradičné občerstvenie z Guizhou. Ľahko sa pripravuje: Použite obaly vyrobené z múky na zabalenie zeleninových kúskov, namočte do omáčky a potom jedzte.

Toto jedlo nájdete v mnohých malých reštauráciách a je vhodné pre vegetariánov.

Kaili kyslá polievka ryba

Toto je horúce jedlo pochádzajúce z etnickej skupiny Miao okolo Kaili a dobre známe v Číne. Najlepšie ingrediencie sú kyslá ryžová polievka a čerstvé miestne ryby. Šéfkuchár dusí ryby v ryžovej polievke a pridáva nakladané čili, paradajkovú omáčku a ďalšie čínske bylinky.

Toto je jedno z ikonických jedál v Guizhou, pretože spája obľúbené chute miestnych ľudí: pikantné, kyslé a čerstvé.

Nájdite viac Rybie jedlá v Číne .

Congjiang voňavé bravčové (Congjiang voňavé bravčové)

Bravčové mäso Congjiang má vysokú kvalitu a dobrú chuť a dá sa variť niekoľkými spôsobmi, napríklad vyprážané, grilované alebo nakladané. Najobľúbenejším a najjednoduchším spôsobom je však varenie v pare: Bravčové mäso nakrájame na plátky, nasypeme petržlenovú vňať (netreba soľ ani iné korenie) a dusíme asi 20 minút. Hovorí sa, že je to najlepší spôsob, ako si vychutnať prirodzenú chuť bravčového mäsa.

Jedlá Houttuynia

Houttuynia je druh byliny so silným a zvláštnym rybím zápachom a chuťou. Je obľúbenou ingredienciou ľudí z Guizhou, ktorí si z neho robia šalát houttuynia alebo ho vyprážajú s údeným mäsom.

V tradičnej čínskej farmakológii je jedenie houttuynie dobré pre vaše telo. Zatiaľ čo pre niekoho vítaná pochúťka, pre iného môže byť neznesiteľnou chuťou. Chceli by ste skúsiť?

Zunyi baranie rezance (Zunyi baranie rezance)

Toto jedlo má viac ako 300-ročnú históriu. Šéfkuchár podusí baranie kosti, aby pripravil polievku, a potom polievkou naplní rezance, veľké kúsky baraniny a čili olej. V zime bude veľká misa baraních rezancov najlepším spôsobom, ako udržať telo v teple.

Baranie rezance sa varia a jedia všade okolo Guizhou, ale v celej krajine sú známe iba baranie rezance Zunyi. V meste Zunyi je zvyk: V deň zimného slnovratu každý v meste zje misku baraních rezancov. Ľudia hovoria, že to odpudzuje chlad prichádzajúcej zimy.

Pozrite si top rezance v Číne .

Huaxi hovädzie rezance

Huaxi je predmestie hlavného mesta Guizhou Guiyang a hovädzie rezance tu môžu byť zázrakom. Polievka sa varí z viacerých ingrediencií vrátane čínskych bylín. Pri podávaní sú rezance a polievka poliate kyslou kapustou, petržlenovou vňaťou a samozrejme veľkými plátkami hovädzieho mäsa. Ak chcete, môžete do polievky pridať viac čili oleja.

Miska dobre pripravených hovädzích rezancov by mala mať čerstvú polievku a voňavé hovädzie mäso. Po mnohých rokoch vývoja môžu byť hovädzie rezance Huaxi vrcholom kuchyne Guizhou.

Changwang rezance (Changwang rezance)

Slovo changwang znamená bravčové črevá a zrazená prasacia krv. Táto miska rezancov sa niekomu môže zdať hrozná, ale je to obľúbené miestne jedlo.

Medzi mnohými jedlami v Guizhou sú rezance changwang známe svojimi tromi zázrakmi: farbou, vôňou a chuťou. Miska dobre pripravených rezancov by mala obsahovať jemné kocky krvi, žuvacie rezance a čerstvú polievku, červenú, ale nie takú pikantnú, aby prihorela! Ak vám nevadí ingrediencie jedla, odporúčame vám ochutnať.

Preskúmajte ďalšie neobvyklé čínske ingrediencie .

Čo ak nemôžem jesť korenené jedlá?

Ľudia z Guizhou radi jedia korenené jedlá, ale ak nemôžete jesť chilli, neznamená to, že v Guizhou nebudete mať čo jesť! Chuť jedál je možné upraviť podľa vášho vkusu. Niektoré jedlá uvedené vyššie, ako aj iné jedlá v Guizhou, budú byť stále chutné s malým alebo žiadnym čili .

Povedzte svojmu sprievodcovi o svojich preferenciách a on/ona vám pomôže nájsť reštaurácie, ktoré sú pre vás vhodné, a/alebo povedzte šéfkuchárovi, aby do vášho jedla dal menej čili alebo oleja. Alebo nechajte svojho sprievodcu, aby vás zaviedol do niektorých reštaurácií so západným jedlom v Guiyang alebo Kaili.

Ochutnajte s nami Guizhou

Guizhou je centrom menšinovej kultúry v Číne a je to tiež krajina chutného jedla. Na súkromnej prehliadke s China Highlights budete mať príležitosť zažiť miestnu kultúru a remeselné výrobky a ochutnať niektoré obľúbené jedlá. Skontrolovať cestovné poriadky nižšie nájdete niekoľko nápadov, ale majte na pamäti, že všetko sa dá prispôsobiť:

• 6-dňové dobrodružstvo pre menšiny v Guizhou
• 6-dňová prehliadka festivalu menšín v Guizhou

Alebo pridajte Guizhou ako jeden zo svojich cieľov, ako je uvedené nižšie:

different types of palms plants

• 10-dňová prehliadka prírodných divov Guizhou Plus Zhangjiajie
• 8-dňová prehliadka Guilin, Yangshuo a Guizhou

Alebo nám povedzte svoje preferencie a my vám pomôžeme vytvoriť si vlastnú prehliadku.