Zongzi - Ako vyrobiť Zongzi

Zongzi je tradičným jedlom festivalu dračích lodí.

Zväzky lepkavej ryže (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) sú vyrobené z lepkavej alebo lepkavej ryže a plnky, ktorá sa zamiesi.

Potom sa zabalia do bambusových listov v tvare vankúša alebo trojuholníkových pyramíd a zviažu sa stonkami rastlín.

Ak si dáte pozor, bambusové listy sa dajú zložiť ako obal, aby sa vám pri jedení (príliš) neprilepili prsty.

Často sa predávajú na vlakových a autobusových staniciach a robia viac jedla ako olovrantu (pozri Čínske pochutiny ). Lepkavá ryža je veľmi sýta.

Typické výplne Zongzi

• Žĺtok
• Lotosové semená
• Šunka
• Pasta z červenej fazule
• Gaštan
• Mastné bravčové mäso

Regionálne odrody Zongzi

Zongzi, tradičné čínske jedlo, sa líši tvarom a chuťou z jedného miesta na druhé v Číne. Existujú hlavne dve chute na zongzi: sladké a slané. V súčasnosti ľudia dokonca vyrábajú zongzi so zmiešanými sladkými a slanými plnkami.

Zongzi výplne

Sladké príchute zongzi zahŕňajú obyčajné zongzi, červené fazuľové zongzi, konské fazule zongzi, datlové zongzi, ružové zongzi, melónové zongzi, červené fazule a bravčová masť zongzi a datľovú pastu a bravčovú masť zongzi.

Pikantné príchute zongzi zahŕňajú solený bravčový tuk zongzi, klobása zongzi, šunka zongzi, sušené krevety zongzi a zongzi nakrájané mäso.

Guangdong Zongzi — kantonský Zongzi

Vo všeobecnosti sú Guangdong zongzi veľké a majú špeciálne tvary. Sú buď sladké s vlašskými orechmi, datľami alebo fazuľovou pastou ako plnkou, alebo slané so šunkou, vajíčkom, mäsom alebo pečeným kuracím mäsom ako plnkou.

Fujian Zongzi

Pečené bravčové zongzi a soda zongzi z Xiamen a Quanzhou sú známe ako dva typické druhy Minnan zongzi.

Vyrobiť pečené bravčové zongzi , použite lepkavú ryžu najvyššej kvality a naplňte ju pečeným bravčovým mäsom, hubami, sušenými krevetami, lotosovými semienkami alebo dusenou bravčovou polievkou. Miestni obyvatelia často jedia tieto zongzi s cesnakom, horčicou, červenou chilli omáčkou a inými koreninami.

Soda zongzi sú vyrobené z lepkavej ryže a sódového lúhu. Po niekoľkých hodinách varenia v pare je najlepšie ich ochladiť a v chladničke. Keď jedia sodu zongzi, ľudia často pridávajú med a sirup.

Bean zongzi , veľmi populárne v Quanzhou, majú ako náplň zmes fazule a lepkavej ryže.

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi v tvare štvoruholníka zahŕňa mnoho odrôd, ako napríklad sóda zongzi, pasta z červenej fazule zongzi a pasta z datlí zongzi. Najznámejšie sú soda zongzi, vyrobené z lepkavej ryže namočenej v sódovej vode, následne zabalené do žltých trstinových listov.

Jiaxing Zongzi

Zongzi v tvare trojuholníka pyramídy

Jiaxing zongzi v tvare trojuholníkovej pyramídy používa ako plnku čerstvé mäso, pastu z červenej fazule alebo osem pokladov (vybrané ingrediencie určitých špeciálnych jedál). Pri balení tohto druhu zongzi ľudia vkladajú do lepkavej ryže malý kúsok tučného mäsa.

Sladký čaj Zongzi

Sladký čaj zongzi používa dusený sladký čaj na namočenie lepkavej ryže. Tento typ zongzi má jasnú farbu, jemnú chuť a sladkú chuť.

Generácia po generácii ľudí v západnej hornatej oblasti provincie Zhejiang dodržiavala zvyk varenia zongzi so sladkým čajom, varenia ryže so sladkým čajom a varenia ryžovej kaše so sladkým čajom.

Dokonca aj v slávnom románe Dream of Red Mansions (jedno zo štyroch najslávnejších diel klasickej čínskej literatúry) sa niekoľkokrát spomína sladký čaj zongzi a ryža.

Peking Zongzi

Beijing Zongzi, reprezentatívny typ zongzi v severnej Číne, sú malé a obdĺžnikové. Na vidieku sú ľudia zvyknutí vyrábať zongzi s použitím jujuby a pasty zo sladkej fazule ako plnky.

Guangxi Zongzi

Zongzi v tvare vankúša

Ľudia v centrálna provincia Guangxi užite si výrobu zongzi v tvare veľkého vankúša, z ktorých každý váži viac ako pol kilogramu.

tiny black bugs in plant soil

Ľudia v región Guilin uprednostňujte malé zongzi v tvare vankúša. Ľudia na severe Guilin vyrábajú zongzi v tvare psej hlavy.

Tiež používané náplne sa líšia z jedného miesta na druhé. Ľudia v okolí mesta Guilin často pridávajú do náplne trochu jedlej sódy, aby bolo zongzi chutnejšie, zatiaľ čo ľudia v okrese Quanzhou (severovýchodná prefektúra Guilin) ​​radi namáčajú lepkavú ryžu do slamenej vody, aby ju ešte viac ochutili.

Šanghaj Zongzi

Shanghai zongzi majú rôzne tvary a výplne.

Vegetariánske zongzi Vegetariánske reštaurácie vyrobené Gongdelin zahŕňajú hubové zongzi, fazuľové zongzi a červené fazuľové zongzi.

Niektoré druhy moslimské zongzi ponúka moslimská reštaurácia Hongchangxing. Jeho hovädzie zongzi sú medzi miestnymi najobľúbenejšie.

Kuchynské zájazdy China Highlights' Cuisine Tours poskytujú skvelú príležitosť ochutnať širokú škálu chutných čínskych jedál.

Ako vyrobiť Zongzi

Zamestnankyňa China Highlights – matka Yin Chengcheng robí zongzi u nich doma.

Ako vyrobiť Zongzi z červenej fazule

• Umyte lepkavú ryžu a vložte ju do vody, kým dôkladne nenasiakne.
• Umyte a namočte červenú fazuľu na 1½ hodiny a potom ich zmiešajte s lepkavou ryžou.
• Bambusové listy umyjeme a povaríme pol hodiny a potom ich vložíme do studenej vody vychladnúť.
• S tromi alebo štyrmi bambusovými listami na dlani zložte listy do nádoby v tvare kužeľa alebo pyramídy a pomocou lyžice ju naplňte zmesou lepkavej ryže a červenej fazule.
• Potom ho domotajte a zviažte vopred namočenou slamkou.
• Pred varením alebo dusením počas dvoch hodín musia byť zongzi pevne zviazané, kým sa úplne nevydúvajú.

Ako vyrobiť lepkavú ryžu a bravčové Zongzi

Ingrediencie: bambusové listy a slamky, bravčové mäso, lepkavá ryža, sójová omáčka, soľ.

• Nakrájajte bravčové mäso na kúsky veľkosti zongzi, pridajte sójovú omáčku a soľ a nechajte jednu noc odležať, aby sa bravčové mäso nakladalo.
• Lepkavú ryžu umyjeme a ochutíme soľou a sójovou omáčkou.
• Bambusové listy umyjeme a pár minút povaríme do mäkka.
• Zložte dva alebo tri kusy bambusových listov do tvaru kužeľa a najskôr ho naplňte lepkavou ryžou a potom pridajte kúsok pruhovaného bravčového mäsa. Potom ho prikryte a zabaľte do pyramídového tvaru so zvyšnou dĺžkou listov a zviažte kusom namočenej slamy.
• Bambusové listy vložte do hrnca, potom na listy položte zabalené zongzi a naparujte alebo varte tri až štyri hodiny.

Ako pripraviť sladký čaj Zongzi

Hlavné zložky: lepkavá ryža, sladký čaj a datle

• Dusíme sladký čaj.
• Umyte lepkavú ryžu a namočte ju do čaju.
• Lepkavú ryžu a datle obalíme bambusovými listami.
• Vložte zongzi a sladký čaj spolu do hrnca, pridajte vodu a varte dve hodiny.

Ako si vyrobiť rande Jujube Zongzi

Mamking Zongzi

Hlavné zložky: bambusové listy a slamy, lepkavá ryža, hrozienka, červené datle (jujuby)

• Bambusové listy a slamu umyjeme a pár minút povaríme, kým nezmäknú.
• Umyte a namočte lepkavú ryžu.
• Datle dáme do misky a po chvíľke podusenia odkôstkujeme.
• Umyte hrozienka.
• Položte si tri bambusové listy na dlaň, zložte listy do kužeľovitého obalu a pomocou lyžice ho naplňte lepkavou ryžou, datľami a hrozienkami. Zviažte ho v tvare trojuholníka pyramídy s dĺžkou slamy.
• Vložte zabalené zongzi do hrnca, pridajte vodu a varte dve hodiny, potom znížte teplotu a varte ďalšie tri hodiny.

Ako vyrobiť fazuľu mungo a kačacie vajce Zongzi

Hlavné zložky: lepkavá ryža, fazuľa mungo, arašidy, varený slaný kačací žĺtok, bambusové listy a slama

• Umyte a namočte lepkavú ryžu a fazuľu mungo.
• Všetky ingrediencie dáme do misky a premiešame.
• Bambusové listy a slamu umyjeme a povaríme niekoľko minút do mäkka.
• Zložte dva listy do lievika a pomocou lyžice ich naplňte zmesou. Zviažte ho do tvaru trojuholníkovej pyramídy s dĺžkou slamy.
• Vložte zabalené zongzi do hrnca, pridajte studenú vodu, varte jednu hodinu, potom znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu.

Slávne značky Zongzi v Číne

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (jedna z najlepších čínskych osvedčených značiek v Jiaxing, dobre známa ochranná známka)
• Zhenzhen Laolao Zongzi — Zhenzhen Laolao Zongzi (ďalšia z osvedčených čínskych značiek v Jiaxingu)
• Daoxiangcun Zongzi — Daoxiangcun Zongzi (jedna z overených čínskych značiek z roku 1895)
• Haolilai Zongzi — Haolilai Zongzi (Holiland, známa obchodná značka reťazca)
• Sanquan Zongzi — Sanquan Zongzi (jedna z popredných čínskych značiek)
• Sinian Zongzi — Si Lian Zongzi (ďalšia z popredných čínskych značiek)

Ponuka balíčkov lepkavej ryže (Zongzi).

Angličtina	čínsky	Výslovnosť	Postavy
Bravčový zväzok lepkavej ryže	márne	Roh dzong	Mäsové halušky
Balíček lepkavej ryže z datlí	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Ryžová knedľa z červených datlí
Zväzok studenej lepkavej ryže Shanxi	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi medové studené ryžové knedle

Viac informácií o festivale dračích lodí

• Jedlo na festivale dračích lodí
• Tradície festivalu dračích lodí
• História festivalu dračích lodí
• Preteky dračích lodí

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentické čínske jedlo

Naši zákazníci si vychutnávajú čínske jedlá v miestnej reštaurácii

Ak si chcete naplánovať výlet do Číny a ochutnať tradičné čínske jedlá, kontaktujte nás a my vám pomôžeme pripraviť cestu podľa vašich záujmov a požiadaviek. Pozrite si naše najobľúbenejšie zájazdy s čínskym jedlom nižšie:

• 14-dňová prehliadka čínskej kuchyne v Pekingu, Xian, Chengdu, Šanghaji, Guilin, Yangshuo a Hong Kongu
• 8-dňové kulinárske dobrodružné turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou