Jedlo z východnej Číny

Krab chlpatý na pare – šanghajská pochúťka

Jedlo z východnej Číny je jedlo z oblasť delty Yangtze - Šanghaj, Hangzhou, Suzhou, Nanjing, Žlté hory... - a tak ďaleko na juh ako Xiamen.

Jedlo z východnej Číny sa vyznačuje hlavne sladká a jemná chuť s použitím cukru, vína, octu a sójových omáčok. V podstate ide o podobné kuchyne Jiangsu, Zhejiang, Anhui a Fujian, štyri z ôsmich hlavných čínskych kuchýň .

Množstvo ingrediencií

Východné jedlo má bohaté využitie morských plodov, rýb, bravčového mäsa, hydiny a zeleniny.

Delta rieky Yangtze je úrodný región s bohatou poľnohospodárskou pôdou, živený subtropickým podnebím, ktoré umožňuje produkciu široká škála zeleniny . Ryža aj pšenica sú bežné základné potraviny.

Poskytuje veľké množstvo jazier a riečnych prítokov hojné ryby a mäkkýše do tohto regiónu. Tiež má bohaté morské plody kvôli svojej blízkosti k moru.

Spôsoby varenia

Najpoužívanejšie spôsoby varenia sú dusenie, dusenie, dusenie a dusenie.

Najčastejšie koreniny zahŕňajú ryžový ocot, ryžové víno, cukor, sójovú omáčku.

Kuchyňa Jiangsu

Sladké a kyslé rebrá - známe jedlo Jiangsu

Kuchyňa Jiangsu, tiež známa ako Su Cuisine (苏菜 Sūcài /soo-tseye/), pochádza z provincie Jiangsu a pozostáva z jedál Yangzhou, Nanjing a Suzhou. Kuchyňa Jiangsu má dobrú povesť pre svoj osobitý štýl a svieža chuť , s mierna slanosť a sladkosť .

Jiangsu Cuisine obsahuje rozsiahle ingrediencie, ktoré pochádzajú hlavne z riek, jazier a mora, rôzne techniky varenia a vynikajúce techniky rezania. Bežne používa dusenie, dusenie, dusenie a ohrievanie, aby sa zachovali pôvodné chute a zachovala sa čírosť, sviežosť a jemnosť.

Niektoré z slávne jedlá Jiangsu kuchyne zahŕňajú solené, sušené kačice (xiánshuǐyā / sshyen-shway - Yaa / 'slaná voda kačica'), Žobrácka kura (叫花鸡jiàohuājī / jyaoww-hwaa-Jee /), a sladký a somandarin ryby (松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/ „veverička mandarínková ryba“ alebo „veverička čínsky ostriež“).

Naučiť sa viac o Kuchyňa Jiangsu .

Kuchyňa Zhejiang

West Lake Fish in Vinegar Gravy – obľúbené jedlo z Hangzhou

Zhejiang Cuisine alebo Zhe Cuisine (浙菜 Zhècài /jer-tseye/) pochádza z pôvodných štýlov varenia regiónu Zhejiang, ktoré zahŕňajú štýly Hangzhou, Ningbo, Shaoxing a Šanghaj. Kuchyňa Zhejiang nie je mastná a má povesť čerstvosť , mäkkosť a hladkosť , s jemnou vôňou.

Všetky štýly kuchyne Zhejiang sa vyznačujú starostlivý výber ingrediencií a prepracovaná príprava , ale každý štýl je známy svojou osobitnou chuťou a chuťou a má svoju vlastnú špecializáciu na prísady.

Napríklad Shaoxing štýl špecializuje sa na hydinu a sladkovodné ryby, Štýl Ningbo sa špecializuje na morské plody, Štýl Hangzhou sa vyznačuje bohatými variáciami a využitím bambusových výhonkov, a Šanghajský štýl je kombináciou rôznych štýlov kuchyne Zhejiang.

Naučiť sa viac o Kuchyňa Zhejiang .

Fujianská kuchyňa

Fish Ball Soup - jedno z najznámejších fujianských jedál

Fujianská kuchyňa, nazývaná aj Min Cuisine (闽菜 Mǐncài /min-tseye/), pochádza z provincie Fujian (Xiamen je jej hlavným turistickým mestom). Vzhľadom na pobrežnú polohu Fujian a hornatý terén, Fujian Cuisine je bohaté na vysokokvalitné ingrediencie a jeho hlavné zložky pochádzajú z hôr a mora, ako sú miestne ryby, korytnačky, mäkkýše, huby a bambusové výhonky. Je známy svojou ľahkou, jemnou, jemnou a voňavou chuťou.

Najcharakteristickejším aspektom kuchyne Fujian je jej stále prítomné polievky Dve príslovia o tejto regionálnej kuchyni znie: „jedna polievka, desať (veľa) podôb“ (一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/) a „žiadna polievka, žiadna polievka“ (žiadna polievka, no go bù tāng bùxing / boo taang bu-sshing/).

Techniky rezania sú dôležité v kuchyni Fujian na zvýraznenie chuti, vône a textúry morských plodov a iných potravín. Naučiť sa viac o Fujianská kuchyňa .

Kuchyňa Anhui

Kuchyňa Anhui alebo kuchyňa Hui (徽菜 Huīcài /hway-tseye/) je odvodená od pôvodných štýlov varenia v oblasti Žlté hory (Huangshan) v Číne. Kuchyňa Anhui sa vyznačuje tým široký výber materiálov na varenie a prísne postupy procesu varenia.

tiny black insects in house

Väčšina prísad Anhui Cuisine pochádza z vidieckych horských oblastí, takže čerstvosť jedál nemá obdoby.

Niektorí obľúbené jedlá Anhui patrí dusená korytnačka so šunkou ( Dusená korytnačka so šunkou huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/), pečené kura Fuliji ( Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee) a dusené kura zabalené v lotosových listoch (Lotosové listy kuracie héyè jī /her-yeah jee/„lotosové listy kura“) a dusené gaštany s kuracím mäsom (Gaštanové kura bǎnlì jī / ban-lee jee/'čínske gaštanové kura').

Naučiť sa viac o Kuchyňa Anhui .