Ako variť Chow Mein

Chow mein sa vzťahuje na pražené rezance s trochou polievky, ktoré sa vyznačujú slanou chuťou.Názov pochádza z taishanského čínskeho dialektu (druh kantončiny). Taishan je okres provincie Guangdong. Na celom svete existuje veľa druhov čau-mien. Je to známa čínska kuchyňa.

Rôzne druhy rezancov používané v čau mein zahŕňajú ryžové rezance, ploché rezance, jemné rezance, krájané rezance, filetované rezance, hodvábne rezance a ďalšie, Chow mein je zvyčajne vyprážané s hnedou a lesklou sójovou omáčkou.

palm tree images and names

Odrody Chow Mein

Existuje mnoho druhov čau mein počítajúc do toho strúhané mäso (bravčové, hovädzie, baranie alebo kuracie) čau mein , vajce čau mein , morské plody čau mein , a obyčajný čau mein .

Nasleduje predstavenie spôsobov varenia pre rôzne druhy čau mein .

Hovädzie Chow Mein

Hovädzie mäso čau mein je hlavným chodom, ktorého hlavnou zložkou sú rezance a hovädzie mäso. Je to veľmi chutné, výživné.

Prísady a koreniny

Hlavné zložky: 200 g soleného hovädzieho mäsa, jedna časť smažených rezancov a primerané množstvo zelenej cibuľky

Koreniny: kúsok zázvoru, 20 g oleja na varenie, 15 g sójovej omáčky

Spôsob varenia

1. Vyprážané rezance nakrájame na niekoľko kúskov.

2. Do woku pridajte olej a zohrejte ho na tridsaťpäť percent. Vložte rezance do woku a opečte ich do chrumkava a potom ich vložte do misy, ktorú použijete neskôr.

3. Opäť pokvapkáme kvapkou oleja a za stáleho miešania opekáme s hovädzím mäsom, kým nebude dobre hotové. Vylejte ich a prefiltrujte olej.

4. Do woku pridajte cibuľovú cibuľku, plátky zázvoru a hovädzie mäso, potom pridajte trochu vína na varenie.

5.Polievku andamylum rovnomerne zmiešame s ustricovou omáčkou a vymiešame na škrobovú omáčku.

6. Omáčku rovnomerne natrieme na rezance, poukladáme ich na tanier a je hotovo.

Spôsoby varenia bravčového, baranieho a kuracieho mäsa čau mein sú rovnaké ako hovädzie chow mein. Jediný rozdiel je v mäse.

Egg Chow Mein

Prísady a koreniny

Rezance (200 g), vajcia (100 g), zelenina (100 g), cibuľa (10 g), soľ (3 g), sójová omáčka (25 g), arašidový olej (50 g).

Spôsob varenia

1. Vajíčka rozbijeme a dáme do misky. Vajcia rozšľaháme paličkami, kým sa dôkladne nepremiešajú. Pridajte trochu rafinovanej soli a odložte ich na neskoršie použitie.

2. Zeleninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Nastavte ich na použitie neskôr.

3. Varte rezance, kým nie sú dobre hotové. Opláchnite ich studenou vodou. Vyberte ich z woku a nechajte ich vychladnúť.

4. Do woku pridajte primerané množstvo arašidového oleja. Zahrejte wok, kým nebude horúci na sedemdesiat percent. Pridajte vaječnú zmes do woku a miešajte vajcia, kým nie sú rozptýlené a rozbité. Po dokončení ich vložte do misky.

5. Vezmite si ďalší wok a zohrejte ho so zvyškom arašidového oleja na sedemdesiat percent. Potom do woku pridajte kúsky cibule. Keď cibuľka rozšíri svoju vôňu, vhoďte do woku kúsky repky, sójovú omáčku a rafinovanú soľ. Varte ich, kým nie sú dobre hotové.

6. Potom ich rozmixujte a šťavu nechajte vo woku. Šťavu priveďte do varu, potom vložte rezance do woku a miešajte asi 3 minúty. Keď sa šťava vyvarí a rezance sú upečené, pridáme vajcia a kúsky zeleniny. Rovnomerne ich premiešajte a potom podávajte.

Morské plody Chow Mein

Prísady a koreniny

Ručne ťahané rezance (uvarené, uvarené), čerstvé ustrice (uvarené namočiť do ľadovej vody, potom scediť), čerstvé krevety (uvarené krevety), mušle s krátkym krkom (zvyšné mäso po uvarení do varu), huby, paprika, zázvor a kúsky cibuľky.

Korenie: veľká polievková lyžica cesnakovej omáčky z homára a ustricovej omáčky každé víno na varenie, polievkový vývar (polievka, ktorá sa používa na varenie mušlí s krátkym hrdlom), pol misky ryže a trochu soli.

Spôsob varenia

Rozohrejte wok s dvoma lyžicami ležiaka oleja. Pridajte papriku, zázvor a kúsky cibule. Smažte ich, kým vôňa nevyprchne. Vložte ustrice, krevety, mušle a huby do woku. Okamžite ich niekoľko minút smažte a potom vyberte z misky.

Uvarte polovicu misky polievkového vývaru s trochou soli. Upečené rezance vložíme do woku a za stáleho miešania ich opekáme, kým sa polievka neuvarí. Pridajte morské plody späť, smažte rovnomerne, potom je jedlo hotové.

Plain Chow Mein (vegetariánsky Chow Mein)

Obyčajné chow mein je druh pražených rezancov so zeleninou. Toto farebné jedlo je veľmi chutné.

Prísady a koreniny

Rezance (500 g), sušené fazuľové tyčinky (40 g), čerstvé huby (60 g), zimné bambusové výhonky (60 g), kvitnúca kapusta (100 g), cibuľa (10 g), zázvor (5 g), soľ (6 g), glutaman sodný (3 g) ), sójová omáčka (4 g), víno na varenie (5 g), sezamový olej (10 g), arašidový olej (35 g).

Spôsob varenia

what flowers bloom all summer long

1. Huby nakrájame na plátky, kvitnúcu kapustu na kúsky a bambusové výhonky na kúsky. Sušené tyčinky namočte do teplej vody, umyte ich a potom nakrájajte na kúsky. Cibuľu a zázvor po odstránení šupky nakrájajte na nitkovité kúsky. Odložte si ich na neskoršie použitie.

2. Varte rezance, kým nie sú dobre hotové. Dajte ich von a nechajte ich vychladnúť.

3. Rozohrejte wok s arašidovým olejom. Potom pridáme rezance a za stáleho miešania opekáme, kým nechytia zlatistú farbu. Umyte a odstráňte olej.

4. Získajte ďalší wok. Rozotrite trochu arašidového oleja a zohrejte wok na sedemdesiat až osemdesiat percent.

5. Vložte nitkovú cibuľku a zázvor, aby ste ich primiešali do woku.

6. Potom pridajte huby, sušené fazuľové tyčinky, čerstvé bambusové výhonky a kvitnúcu kapustu a poriadne opečte.

7. Pridajte víno na varenie, sójovú omáčku, rafinovanú soľ a ľahkú polievku a priveďte do varu.

8. Potom vmiešame opražené rezance a spolu orestujeme. Stíšte oheň a chvíľku poduste pod pokrievkou.

9. Vložte glutaman sodný a pridajte sezamový olej a potom je jedlo hotové.

• Pozrite si video Ako variť čínske Chow Mein.

Cestujte s čínskymi vrcholmi a naučte sa variť tradičné čínske jedlá

Ak sa chcete naučiť variť tradičné čínske jedlá, ponúkame vám príležitosť. Pozrite si naše najobľúbenejšie zájazdy s jedlom, ktoré ponúkajú kurzy varenia, ako aj pamiatky, ktoré musíte vidieť.

• Chuť Číny – 12-dňový zájazd do Pekingu, Xi’anu, Guilin a Hong Kongu
• Kulinárske dobrodružstvo — 8-dňové turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou

Alebo nás môžete kontaktovať a my k vašim zájazdom po Číne môžeme pridať skúsenosť s varením čínskych jedál.

Súvisiace články

• Čínske jedlo
• Čínske rezance - 10 najlepších vynikajúcich jedál z rezancov
• Čínska regionálna kuchyňa — Typy čínskych jedál