Južanské menšinové jedlá – kyslé a pikantné

Údené bravčové jedlo

Juh Číny (hlavne provincie Yunnan, Guizhou a Hunan a autonómna oblasť Guangxi Zhuang) má najväčšiu koncentráciu etnických menšín kdekoľvek v Číne. Títo etnickí ľudia majú svoju špeciálnu kuchyňu, ktorá je známa svojimi kyslými a korenistými príchuťami.

Miestne konzervované ingrediencie

Menšiny na juhu sú vo všeobecnosti chudobní farmári na úrovni existenčného minima, ktorí žijú v horách alebo medzi nimi, takže ich každodenné potraviny sa väčšinou pestujú lokálne, často na ich vlastných záhradkách. Mäso je zvyčajne chované doma, kupované na mieste alebo ulovené. Typické je južné etnické jedlo jednoduché a plné prírodných ingrediencií, s malým plytvaním . Hlavy, nohy a vnútornosti sú zjedené.

Najvýznamnejšími ingredienciami južanskej menšinovej kuchyne sú vidiecke konzervované potraviny . Konzervujú takmer všetko, aby zabránili plytvaniu, a robia to už od staroveku.

difference between coniferous and deciduous trees

Nakladanie v slanom náleve alebo octe, sušenie na slnku a vytvrdzovanie boli tradične jedinými spôsobmi konzervovania potravín vo vlhkom južnom počasí.„Národy hôr“ nakladajú zeleninu, tofu a čili; údené mäso, hydina, ryby a tofu; a ovocie sušené na slnku, ryby, zelenina a čili.

Prečo je to také kyslé a pikantné

Chilli sa sušia, aby sa zachovali.

Nakladanie toľkých vecí zodpovedá za kyslú chuť a južanské menšiny veria, že konzumácia korenistých jedál pomáha 'vyhnať vlhkosť' , čo im pomáha cítiť sa pohodlnejšie vo vlhkých (sub-)tropických oblastiach.

Chuť dodáva aj čili (alebo maskuje chuť) potravín, ktoré by inak neboli veľmi chutné, ako sú slimáky a žaby.Najbežnejšími koreninami sú nakladané čili a zázvor. Nakladané čili pridávajú takmer do každého jedla, dokonca aj do polievky.

Spôsoby varenia

Horúce hrnce a rýchle vyprážanie sú typické spôsoby varenia. Sú jednoduché, prispôsobivé a vedú k najmenšiemu plytvaniu vzácnymi zdrojmi, ako je ropa, pitná voda a palivové drevo.

Typické jedlá

Olejový čaj , domáce ryžové víno, lepkavá ryžakoláče (粑粑 baba / baa-baa /) a lepkavé ryžové zábaly (粽子 zongzi /dzong-dz/), sú populárne medzi niekoľkými menšinami. Často si vyrábajú vlastné domáce údené mäso.

types of bushes and shrubs

Guangxi menšiny

Zhuang sú najväčšou „menšinou“ v Číne. Medzi ich potraviny patrí olejový čaj, lepkavé ryžové koláčiky a ulity slimákov plnené bravčovým mäsom. Pestrofarebná lepkavá ryža sa jedáva na Deň vymetania hrobiek a na festivale Zhuang Song.

The Yao sú zmiešanou a rozšírenou menšinou v Guangxi. Najviac sa preslávili olejovým čajom, vývarom z vyprážaných čajových lístkov a medzi ich jedlá patria sladké zemiakové rezance, ryžové koláčiky z paliny (艾叶耙 aiyeba /eye-yeah-baa/), plnená horká uhorka a plnená zelená paprika.

menšiny v Guizhou

Ryba z kyslej polievky je najobľúbenejším jedlom etnických ľudí Miao žijúcich v Guizhou.

In Miao kultúra na pohostenie hosťa sa zvyčajne zabije kura alebo kačica a na znak lásky sa vymieňajú lepkavé ryžové koláčiky.

Yi jedlá sú založené na pohánke, kukurici a zemiakoch a mäso sa často varí vo veľkých kĺboch.

Yunnanské menšiny

Bai robiť veľa kyslých uhoriek a bravčových jedál.

Dai jedlo má veľký thajský vplyv.

types of oak trees in louisiana

Jedia kyslé a korenené jedlá, divokú zeleninu a krvavničky Hani juhozápadného Yunnanu.

Huby plnené bravčovým mäsom sú a Naxi špecialita a maslový čaj je ráno obľúbený.

Šuej majú obmedzenejšiu kuchyňu vrátane lepkavej ryže, hotpotov z bravčového a hovädzieho mäsa a dusených rýb s čili, paradajkami a kyslou uhorkou.

Objavte život južanských menšín s čínskymi zaujímavosťami

Miao Ethnic People oslavuje svoj novoročný festival

Menšinová kuchyňa je len jednou z atrakcií, ktoré rozširujú myseľ pri turné po južných horách Číny. Zažite úžasnú architektúru, farebné kostýmy a nádherné tance a piesne.

• 6-dňový výlet k etnickým menšinám Yunnan - Zoznámte sa s Bai, Naxi a dokonca aj s Tibeťanmi.