Populárne Príspevky
15 najlepších dim súm, ktoré musíte vyskúšať v Guangzhou
Dim sum je jednou zo špecialít Guangzhou, kde je k dispozícii viac ako 1000 druhov dim sum. Tu je 15 najlepších dim súm, ktoré by ste mali zvážiť pri cestovaní v Guangzhou.
1. Dusené ryžové rezance
Dusené ryžové rezance Dusené ryžové rezance sú najznámejšie Guangzhou dim sum. Rôzne plnky sa vyvaľkajú na tenké pláty z ryžovej múky a uvaria sa. Slaná omáčka pokvapkaná navrchu ich robí chutnejšími. Medzi najobľúbenejšie príchute patrí vaječná ryžová rolka, bravčová ryžová rolka a krevetová ryžová rolka.
- Čínsky názov: ryžový kotúč chángfěn „črevné cestoviny“
- Odporúčané reštaurácie: Yuanji Changfen, Yinji Changfen
2. Knedle s krevetami
Knedle s krevetami Krevetové knedle vznikli v malej čajovni v dedine na okraji Guangzhou. Tradičné krevetové knedle majú tvar polmesiaca a majú 12 záhybov. Tradičná plnka pozostáva z mäsa kreviet a bambusových výhonkov, ale v súčasnosti existuje veľa variácií na bambusové výhonky.
Na rozdiel od obyčajných halušiek je šupka krevetových halušiek z lepkavej ryžovej múky. Po naparení môžete cez krištáľovo čistú pokožku vidieť jemné krevety, čo je chutné.
- Čínsky názov: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
- Odporúčané reštaurácie: Xiajiao Sister (Shrimp Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)
3. Vyprážané slané halušky
Vyprážané slané knedle sú v Guangzhou tradičným dim sum. Vyprážané mleté bravčové mäso a šampiňóny zmiešame a obalíme v šupkách z lepkavej ryžovej múky, potom smažíme do zlatista. Kombinácia chrumkavého vonkajšieho a jemného vnútra chutí skvele.
- Čínsky názov: vyprážané halušky so slanou vodou zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
- Odporúčané reštaurácie: Panxi Restaurant (Panxi Restaurant), Rongxin Cake Shop (荣馨饼屋)
4. Shaomai (dusené knedle)
Shaomai sú jednou z povinných súm za kantonský ranný čaj. Na rozdiel od tých na iných miestach sú vonkajšie šupky kantonských šaomai vyrobené z vajec namiesto cesta a sú plnené bravčovým mäsom, krevetami a krabím stehnom. Vrchy zdobia krabie ikry.
- Čínsky názov: 烧麦 shāomài „varená pšenica“
- Odporúčané reštaurácie: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州酒家)
5. Chashao Bao (BBQ bravčové žemle)
Chashao Bao Chashao bao sú jednou zo štyroch najobľúbenejších dim sum vybraných do kantonského ranného čaju spolu s krevetovými knedličkami, shaomai a vaječnými koláčmi.
Žemle sú plnené bravčovým mäsom s príchuťou grilu, ktoré je sladko-slané. Môžu byť buď dusené pre nadýchanú a bielu textúru alebo pečené s ľahkou cukrovou polevou, aby sa vytvorila hladká zlatohnedá kôrka.
- Čínsky názov: grilovaná bravčová buchta chāshāo bāo
- Odporúčané reštaurácie: Guangzhou Restaurant (广州酒家), Dian Du De (点都德)
6. Krupicové koláče
Krupicové koláče Krupicové koláče sú tradičným dim sum v Guangzhou, ktorý predstavuje autentickú chuť dim sum v srdciach miestnych ľudí.
Nakladané kúsky repy a klobásy sa pridávajú do ryžového mlieka s paprikou a soľou na dusenie alebo vyprážanie. Koláčiky chutia jemne a lahodne.
- Čínsky názov: reďkovkový koláč luóbogāo /lwor-bor-gao/
- Odporúčaná reštaurácia: 39 Qianjin Road, okres Haizhu (malý bezmenný obchod v uličke)
7. Ji Zai sušienky
Sušienky Ji zai sú popredným druhom sušienok v Guangzhou (americké sušienky). Sú tiež jedným z najobľúbenejších suvenírov medzi návštevníkmi.
Legenda hovorí, že pôvod sušienok ji zai pochádza z pomalého predaja mesačných koláčikov, keď výrobcovia sušienok v čajovni Chengzhu v Guangzhou používali zmes mesačných koláčov, bravčového mäsa, kapustových sŕdc, pretlačeného cesnaku, mletého korenia a päťkorenia. prášok na vytvorenie chrumkavých sladkých a slaných sušienok.
Majú tvar kurčiat (s predstavivosťou) a sú žltkasté, odtiaľ pochádza názov „sušienky ji zai“.
- Čínsky názov: kurací koláč jī zǎi bǐng ‘mladé kuracie sušienky’
- Odporúčané reštaurácie: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)
8. Banánový koláč
Banánový koláč je druh sladkého a jemného dim sum. Je vyrobený z lepkavej ryžovej múky, lepkavej ryžovej múky zmiešanej s cukrom, banánovým olejom a vodou. Niekedy sa na zvýšenie chuti pridá sladená fazuľová pasta alebo jujubová pasta.
- Čínske meno: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
- Odporúčané reštaurácie: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)
9. Kantonský piškótový koláč (Ma La Gao)
Kantonský piškótový koláč Kantonský piškótový koláč je jedným z najbežnejších dim sumov v čajovniach Guangzhou. Autentická kantonská piškóta je vyrobená z múky, vajca, masti a masla, miešaná a fermentovaná tri dni a potom dusená.
Kantonský piškótový koláč v čajovniach má zvyčajne veľký okrúhly tvar a na predaj sa krája na malé kúsky. Je zlatohnedá, nadýchaná a jemná s jemnou arómou.
- Čínsky názov: 马拉糕 mǎ lā gāo „koláč ťahaný koňmi“ (pravdepodobne kedysi predávaný z prívesu ťahaného koňom)
- Odporúčaná reštaurácia: Guangzhou Restaurant (广州酒家)
10. BBQ bravčové pečivo
Pečivo z BBQ bravčového mäsa je jedným z najreprezentatívnejších kantonských dim súm. Pozostávajú z pečeného lístkového cesta s grilovanou bravčovou náplňou a najlepšie sú čerstvé z rúry, keď sa horúca chrumkavá kôrka v ústach chutne prelína s pikantným mäsom.
- Čínsky názov: Grilované bravčové krehké chāshāo sū
- Odporúčané reštaurácie: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)
11. Vyprážané ryžové koláčiky
V Guangzhou je tradíciou vyrábať vyprážané ryžové koláčiky počas jarného festivalu ( obdobie čínskeho nového roka ).
Ryža sa smaží do zlatista, potom sa melie na ryžovú múku. Potom sa pridajú prísady ako sezam, arašidy, vajcia, kokos atď. Potom sa všetky vložia do drevenej formy na ryžový koláč, aby vytvorili tvar a upečú sa.
- Čínsky názov: vyprážaný ryžový koláč chǎomǐ bǐng
- Odporúčané reštaurácie: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)
12. Miska ryžových nákypov (Bozai Gao)
Miskové ryžové nákypy sa varia v malých hlinených miskách. Ich zmes lepkavej ryžovej múky a pšeničnej múky ich robí žuvacími. Cukor a prísady, ako sú červené fazule a ovocie nakrájané na kocky, im dodajú viac chuti. Sú obľúbené medzi mladými ľuďmi a deťmi.
- Čínsky názov: bowl cake bōzǎi gāo „misová torta“
- Odporúčaná reštaurácia: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)
13. Kantonské mesačné koláčiky
Kantonské mesačné koláčiky Kantonské mesiačiky sa vyznačujú tenkou šupkou a veľkou náplňou. Pomer šupky k výplni je zvyčajne 2:8. Sú jemné v ústach a lahodnej chuti.
Majú rôzne plnky, ako sú lotosové semienko, mandle, olivové jadro, broskyňové jadro, zelená fazuľa, sezam, slané vajce atď.
Najtradičnejšou a najklasickejšou príchuťou je lotosový mesačný koláč. V roku 1889 cukráreň v Guangzhou uvarila lotosové semienka do lotosovej pasty ako náplň do mesačných koláčikov. Jeho lotosový mesačný koláč bol medzi zákazníkmi veľmi obľúbený, a tak ho premenovali na Lianxianglou (莲香楼 ‚budova s príchuťou lotosu‘).
- Čínsky názov: Mesačná torta v kantonskom štýle guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
- Odporúčané reštaurácie: Lianxianglou (莲香楼) alias Lin Heung Tea House (Lin Heung je kantonský výraz pre „lotosovú príchuť“)
14. Rolky s lepkavou ryžou (Bocheng)
Lepkavé ryžové rolky Bocheng je druh plnenej rolky vyrobenej z lepkavej placky z ryžovej múky, ktorá je pokrytá prísadami a potom zrolovaná. Bocheng má dve rôzne chute: slanú a sladkú.
Obľúbenejšie sú sladké bochengové rolky, ktoré sú pred rolovaním bohato posypané drvenými arašidmi, sezamovými semienkami a cukrom. Slané sú plnené nadrobno nakrájanou klobásou, sušenými krevetami a pórom.
- Čínsky názov: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ „tenký, plný až do prasknutia“
- Odporúčané reštaurácie: Datong Restaurant (大同酒家)
15. Šampión Congee
Champion congee sa varí z bravčovej pečene, čriev a obličiek. Arašidy, nasekané vyprážané tyčinky z cesta a nasekaná cibuľová cibuľa sa dávajú na vrch kaše, keď sa podáva.
Hovorí sa, že bol vytvorený za dynastie Ming (1368–1644):
V tej dobe bol chlapec, ktorý mal veľký talent na poéziu, príliš chudobný na to, aby chodil do školy a musel predávať zeleninu.
Majiteľovi congee shopu ho bolo ľúto, a tak každý deň zavolal chlapca do obchodu, kúpil mu zeleninu a ponúkol mu congee zadarmo. Po niekoľkých rokoch školskej dochádzky sa z chlapca stal ‚šampión‘ (absolvent cisárskej skúšky).
moses-in-the-cradle
Chlapec navštívil majiteľa, len čo promoval, a majiteľ obchodu ho požiadal, aby pomenoval čo jedol. Chlapec to nazval ‚šampiónom dojazdu‘.
Kvôli tomuto názvu ho teraz mnohí rodičia kupujú svojim deťom na jedenie predtým, ako ich deti urobia skúšky, dúfajúc, že prinesie šťastie.
- Čínske meno: a prvé congee jídì zhōu /jee-dee jo/ ‚absolvovanie cisárskej skúšky‘
- Odporúčané reštaurácie: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)
Prehliadka Guangzhou s nami
Všetky naše zájazdy je možné prispôsobiť. Ak máte nejaké nápady alebo požiadavky, kontaktujte nás. Urobíme všetky potrebné úpravy na základe veľkosti vašej skupiny, času, rozpočtov, záujmov, preferencií a iných požiadaviek.
- 8-dňové turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou – kulinárske dobrodružstvo
- 4-dňové turné Essence of Guangzhou a Shenzhen — Vnímajte vitalitu modernej Číny