14 najlepších vegetariánskych jedál v Číne, ktoré by ste mali vyskúšať

Aj keď má Čína povesť krajiny, ktorá konzumuje mäso, nie je to celkom pravda. V skutočnosti väčšina jedál používa veľa zeleniny a len malé kúsky mäsa. Zelenina je tak dôležitou súčasťou prípravy pestrého a zdravého jedla v Číne, že existuje aj nespočetné množstvo jedál, ktoré používajú iba zeleninu.

Tu je desať vegetariánskych jedál, ktoré by ste mali vyskúšať.

1. Tri poklady Zeme (地三鲜 Disanxian)

Toto jedlo je klasické domáce jedlo a keďže je také výdatné, je obzvlášť dobré v zime.

Tri poklady sú baklažán, zemiak a paprika (kápia). Najprv sa jeden po druhom rýchlo vyprážajú a potom sa dajú spolu na panvicu na vyprážanie s cesnakom, zázvorom a cukrom. Konečným výsledkom sú roztopené zemiaky a baklažán s chrumkavým korením zaliate sýtou, mierne lepkavou omáčkou.

2. Upokojujúci korenistý voňavý hrniec (Malaxiangguo)

Toto je pikantné jedlo z provincie Sichuan, ktoré má veľkú chuť a úder. Pri objednávaní si vyberáte každú ingredienciu, ktorá sa má vložiť do hrnca, aby ste mohli pridať mäso a morské plody, ak chcete, alebo si z toho urobiť vegetariánsku výberom tofu, zeleniny a vecí, ako sú sladké zemiakové rezance (矿粉 kuangfen). Keď si vyberiete ingrediencie, všetko sa opraží spolu s korením, chilli, čiernou fazuľou a cibuľou a prinesie sa na váš stôl v obrovskej miske.

how to get rid of yellow fungus in soil

Odporúčané ingrediencie sú lotosový koreň, zemiak, brokolica, všetky druhy tofu, karfiol, všetky druhy húb a chrumkavá čínska zelenina zvaná celtuce (莴笋 wosun).

3. Dusené japonské tofu (Hongshao Riben Dofu)

Existujú desiatky chutných tofu jedlá v Číne a toto je len jeden z nich. Tofu prichádza vo forme mierne sploštených guľôčok alebo diskov a je zvonku pevné, ale vo vnútri krémové a mäkké. Dusené v jemne sladkej omáčke so zázvorom a cesnakom. Jedno varovanie však otestuje vaše schopnosti paličiek! Tofu musíte vybrať veľmi jemne, inak sa rozpadne, v takom prípade budete možno musieť požiadať o lyžicu!

4. Čínske šaláty/studené jedlá (凉菜 Liangcai)

Číňania si často objednajú studené zeleninové jedlo alebo dva k jedlu. Najznámejšia je pravdepodobne rozdrvená uhorka (拍黄瓜 paihuangua), čo je jednoducho uhorka s cesnakom, octom, olejom a možno aj trochou chilli. Ďalšou klasikou je špenát a arašidy (果仁菠菜 guorenbocai), kde bol špenát blanšírovaný a potom zmiešaný s octom a arašidmi. Existuje nespočetné množstvo ďalších šalátov, takže sa opýtajte svojho sprievodcu na nejaké odporúčania.

5. Zemiaky starej mamy (Lao Nai Yang Yu)

Toto je klasické jedlo z provincie Yunnan v juhozápadnej Číne. Je to jednoduché, ale mimoriadne chutné - len zemiakové kaše a potom vyprážané s trochou oleja a chilli. Je len veľmi jemne korenistý, takže je vhodný pre všetky jazýčky. Existujú aj iné vegetariánske jedlá, ktoré môžete vyskúšať z Yunnanu, ako je mätový šalát a vaječný priateľ s jazmínovými kvetmi.

6. Ručne natrhaná kapusta (Shousi Yuan Baicai)

Toto je len jedno z mnohých vegetariánskych jedál oslavujúcich jedinú zeleninu. Tu sa kapusta natrhala na kúsky a opražila s trochou korenia, ale kapusta si stále zachováva časť svojej chrumkavosti, ktorá je súčasťou krásy tohto jedla.

maple tree types by leaf

Ďalšie jedinečné zeleninové jedlá patrí brokolica restovaná s cesnakom (炒西兰花), strúhaný zemiak vyprážaný s octom (土豆丝) a dusený baklažán (红烧茄子 nevyžadujte žiadne mäso, pretože toto jedlo zvyčajne obsahuje mleté ​​bravčové mäso).

7. Horúca a pikantná polievka (Malatang)

Podobné ako vyššie uvedené horúce a korenené jedlo, s výnimkou polievky a vašej vlastnej misky. Toto jedlo je tiež zo Sichuanu, ale je obľúbené v celej Číne, dokonca ho môžete vidieť aj v 7/11. Ingrediencie podľa vášho výberu sa varia buď oddelene, alebo spolu v jemne pikantnej polievke - je to podobné ako v hotpotu, ak ste to niekedy skúšali.

Ak navštívite malatangskú reštauráciu, môžete si vybrať, akú úroveň korenia chcete - bublina (Nie pikantné) nie je korenie, Weila (mierne pikantné) je trochu pikantné a plátno (特辣) je veľmi pikantná. Odporúčané ingrediencie sú bok choy, špenát, lotosový koreň, sladké zemiaky, tofu, brokolica, huby, karfiol a prepeličie vajíčka.

8. Horký melón a vajce (Kugua Chao Jidan)

Začneme tým, že toto jedlo nie je pre každého! Horký melón je nadobudnutá chuť a pravdepodobne ho budete buď milovať, alebo nenávidieť. Horký melón alebo tekvica je chrumkavá zelená zelenina, ktorá má veľmi horkú dochuť. Je to super zdravé a je to chladivá zelenina, ktorá sa tak skvele hodí na jedenie spolu s pikantným jedlom. Najlepšia kombinácia je, keď je vyprážané s vajcom, takže mierne slané a mäkké praženica dopĺňa horkú a chrumkavú zeleninu.

Ak to nie je vaša vec, môžete tiež vyskúšať klasické domáce jedlo, ktoré vidíte na takmer každom jedálnom lístku v Číne – vyprážané vajce a paradajky (番茄炒蛋). Medzi ďalšie kombinácie patrí vyprážané vajíčko a uhorka (青瓜炒鸡蛋).

9. Olejové rezance (Youpo Mian)

Existuje množstvo vegetariánskych rezancových jedál z celej Číny, ktoré môžete vyskúšať, a toto pochádza z provincie Shaanxi, kde je hlavným mestom Xi'an. Tieto rezance sú varené čerstvé z cesta, ktoré bolo vyvaľkané a potom nakrájané na hrubé prúžky. Po uvarení sa rezančeky polejú bok choy, olejom, octom a trochou korenia a potom môžete všetko spolu premiešať, keď to príde na váš stôl.

Existujú aj iné variácie tohto jedla, ktoré môžu obsahovať mäso, takže sa uistite, že požiadate svojho sprievodcu, aby si objednal vegetariánske. Ďalšie skvelé vegetariánske rezancové jedlo je s vyprážaným vajcom a paradajkami - môžeme podávať s vajcom a paradajkami navrchu, takže to všetko rozmixujete, alebo jednoducho podávajte spolu vo vývare.

10. Suché vyprážané fazule (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Hoci toto jedlo pochádza zo Sichuanu, podáva sa v reštauráciách po celej Číne. Musíte požiadať o vegetariánsku verziu, pretože inak príde s mletým bravčovým mäsom. Toto jedlo pozostáva z mierne slaných a korenistých dlhých zelených vyprážaných fazuliek, ktoré by si mali zachovať svoju chrumkavosť a šťavnatosť. Je to pevné obľúbené u každého, kto navštívi Čínu a vyskúša to.

11. Cesnaková brokolica (Suanrong Xilanhua)

Brokolica je v Číne veľmi populárna, chutná aj výživná. Jedno obľúbené čínske jedlo zahŕňa miešanie brokolice s cesnakom, čo je vynikajúca vegetariánska možnosť.

12. Horúci hrniec (zeleninový horúci hrniec Huoguo)

Hot pot je jedným z najznámejších jedál v Číne a nájdete ho po celej krajine. Najlepšie miesta na vyskúšanie hot pot sú Chengdu a Chongqing.

Hot pot je známy tým, že je horúci a pikantný. Ak to nie je podľa vášho vkusu, menej náročnou možnosťou je horúci hrniec „mandarínskej kačice“ (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), čo je napoly pikantná polievka, napoly jemná. Hrniec má medzi sebou prepážku.

Polievky sa líšia. Niektoré obsahujú mäsovú omáčku, zatiaľ čo iné sú prijateľné pre vegetariánov a sú založené na rastlinnom oleji. S bok choy, sklenenými rezancami, hubami, zemiakmi, lotosovým koreňom, brokolicou a mnohými ďalšími možnosťami môže byť hot pot dokonalým vegetariánskym jedlom.

13. Zeleninové knedle (Sujiaozi)

Knedle sú v severnej Číne veľmi obľúbené. Každý, kto navštívi Čínu, by mal vyskúšať jej knedle pre autentickú chuť národa. Zvyčajne sa vyrábajú z cesta z pšeničnej múky na balenie mäsa, zeleniny a slaného sezamového oleja, ale existujú aj rôzne vegetariánske možnosti. Nenechajte si ujsť halušky plnené vajíčkami, čínskou pažítkou a mrkvou, ktoré sú dostupné v mnohých reštauráciách a sú obzvlášť chutnou pochúťkou.

14. Toffee sladké zemiaky (Basi Hongshu)

Toffee sladké zemiaky sú typickým jedlom provincie Shandong. To všetko však nájdete po celej Číne. Jedlo je jednoduché a pre zahraničných návštevníkov nezvyčajné, pretože sa skladá zo sladkých zemiakov, cukru a rastlinného oleja.

Podáva sa s vodou, pretože roztopený cukor na zemiakoch vám môže popáliť ústa. Ponorte karamelový sladký zemiak do vody, aby bol cukrový obal chrumkavý. Pre milovníkov sladkého môže toto jedlo nájsť ako hlavné jedlo alebo dezert, ale bežne sa objaví aj s inými jedlami v hlavnom chode.

long needle pine tree varieties

Pochutnajte si na vegetariánskom jedle s čínskymi špecialitami

Vyššie je len špičkou ľadovca, pokiaľ ide o to vegetariánske jedlo v Číne kvôli obrovskému množstvu jedinečnej dostupnej zeleniny. Každá provincia Číny má svoju vlastnú jedinečnú kuchyňu, preto požiadajte svojho sprievodcu o miestne vegetariánske špeciality v každom regióne.

Pre konkrétne zájazdy s gurmánskou tematikou pre inšpiráciu si pozrite tieto cestovné poriadky:

• 13-dňová prehliadka Pekingu s čínskou kuchyňou – Xi-an – Čcheng-tu – Guilin – Hongkong – Preskúmajte najlepšie turistické miesta v Číne a dosýtite sa lahodným vegetariánskym čínskym jedlom
• 8-dňové kulinárske dobrodružné turné po Pekingu – Čcheng-tu – Guangzhou – Toto sú tri najlepšie gurmánske mestá v Číne a musí ich navštíviť každý, kto sa zaujíma o čínske jedlo