Čínske jedlá z tofu

Tofu, tiež známy ako fazuľový tvaroh, je potravina čínskeho pôvodu. Vyrába sa zo sójového mlieka, vody a zrážadla. Výroba tofu zo sójového mlieka je podobná výrobe syra z mlieka. Vyrába sa zrážaním sójového mlieka a následným lisovaním výslednej tvarohovej hmoty do blokov.

Tofu obsahuje málo tuku a má vysoký obsah bielkovín, vápnika a železa. Samotné tofu má veľmi malú chuť alebo vôňu, ale má schopnosť absorbovať nové chute prostredníctvom korenia a marinád. Vďaka tejto kvalite a nutričnej hodnote sa tofu, základ ázijských kuchýň od staroveku, v poslednej dobe stalo obľúbeným materiálom používaným v západných vegetariánskych jedlách.

Existuje široká škála tofu, ktoré možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: čerstvé tofu – vyrobené priamo zo sójového mlieka a spracované tofu – spracované nejakým spôsobom z čerstvého tofu.

Čerstvé tofu

Mäkké/hodvábne tofu
Biela farba a veľmi jemná textúra, obsahuje najvyšší obsah vlhkosti zo všetkých čerstvých tofusov. Toto je typické tofu južnej Číny. Zvyčajne sa používa na prípravu polievky.

Pevné tofu
Typické tofu zo severnej Číny, pevné tofu má žltkastú farbu a po stlačení znovu získa svoj tvar. Vďaka svojej pevnej textúre je vhodný na vyprážanie a ľahko sa naberá paličkami.

Sušené tofu
Toto extra pevné tofu obsahuje najmenej vlhkosti zo všetkých čerstvých tofu. Zvyčajne sa lisuje veľmi naplocho a krája sa na dlhé šnúrky, ktoré vyzerajú ako voľné varené rezance, a možno ich podávať za studena alebo vyprážané.

Spracované tofu

Vybral tofu
Tiež nazývané fermentované tofu, pozostáva zo sušených kociek tofu, ktoré boli úplne vysušené na vzduchu, potom namočené v čínskom víne, slanej vode, octe, mletých čili, atď. na pomalé kvasenie.

what kind of bush is this

Smradľavé tofu
Toto páchnuce tofu je druh občerstvenia so silným zápachom, ktorý sa označuje ako zhnité alebo fekálne. Bloky mäkkého tofu sa fermentujú v jedinečnom slanom náleve a potom sa vyprážajú, kým sa kôra nestane chrumkavou, a zvyčajne sa podávajú so sladkou omáčkou, sójovou omáčkou alebo pikantnou omáčkou.

Slávne tofu jedlo

Mapo Tofu (Mapo Fazuľový tvaroh)
Mapo Bean Curd je fazuľový tvaroh v chilli a fazuľovej omáčke, čo je zvyčajne tenká, olejová a jasne červená suspenzia. Často je obložený mletým mäsom, zvyčajne bravčovým alebo hovädzím. Medzi ochucovadlá patria vodné gaštany, cibuľa, iná zelenina alebo huba lesného ucha.
Nižšie je uvedený krátky výber z mnohých jedál z tofu. Tofu je často sekundárnou zložkou mäsových a zeleninových jedál.

Anglicko-čínske tofu menu

Cestujte s čínskymi vrcholmi a ochutnajte autentickú čínsku kuchyňu

Ak chceš vyskúšajte autentické čínske jedlo , China Highlights vám môže pomôcť.

Pozrite si našu najpopulárnejšiu prehliadku jedla:

• 12-dňová prehliadka Pekingu, Si-anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu spája najobľúbenejšie destinácie a päť rôznych regionálnych kuchýň.