Jedlo a reštaurácie v meste Kunming – chutnejší výlet do mesta Kunming

Náš úvod o jedlách a reštauráciách Kunming nižšie nie je mienený ako vyčerpávajúci. Má byť krátkym zhrnutím najlepších jedál, ktoré reprezentujú mesto (a v niektorých prípadoch aj provinciu Yunnan), ako aj reprezentatívnym výberom mnohých reštaurácií v meste, ktoré by mali najviac pomôcť cestujúcim, ktorí hľadajú chutnejší výlet do Kunmingu.

7 slávnych Kunming potravín / riadu

Jedlá a jedlá z Kunmingu vďaka svojej osobitosti a rozmanitosti návštevníkov vždy potešia. V Kunmingu nájdete širokú škálu týchto chutných jedál nielen v zavedených reštauráciách, ale aj v pouličných stánkoch roztrúsených po celom meste.

Niektoré z najznámejších jedál Kunming zahŕňajú:

1. Ryžové rezance Over-the-Bridge (Guòqiáo Mǐxiàn)

Ryžové rezance Over-the-Bridge sú známym miestnym jedlom v Yunnane, ktoré možno nájsť iba v určitých častiach provincie. Jeho názov pochádza z príbehu manželky, ktorá musela svojmu manželovi nosiť jedlo cez most. Veľký hrniec bol jej riešením, ako udržať všetky rôzne požadované potraviny horúce, kým sa vydala z kuchyne cez most.

Miska sa pripravuje v troch fázach:

1. Kusy mäsa, ktorými môže byť bravčové mäso, kuracie mäso, ryby (typicky miestna špecialita, kapor) a morské plody (typicky chobotnice), sa vložia do veľkého hrnca, do ktorého sa pridá dostatočné množstvo kuracieho vývaru a trochu ťažkého oleja.
2. Kúsky mäsa môžu zahŕňať varené (zvyšky) alebo surové mäso alebo zmes oboch, rovnako ako zvyčajne zmiešate toľko druhov mäsa, koľko má k dispozícii (toto jedlo je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky, čo určite tiež pomáha vysvetliť jeho popularitu).
3. Po uvarení mäsa do mäkka sa pridá zelenina a jedlo sa nechá ešte pár minút podusiť, potom sa pridajú ryžové rezance a jedlo sa nechá ešte chvíľku dusiť, alebo kým nie sú rezance uvarené al dente. Dobrú chuť!

2. Kurča v parnom hrnci (Qìguō Jī)

Kuracie mäso v parnom hrnci je jedlo vyrobené v jedinečnom type dvojitého kotla s krútením cez integrovanú stredovú trubicu, ktorá siaha až po horný hrniec. Tento jedinečný dvojitý kotol umožňuje vstup väčšieho množstva pary do horného hrnca, v ktorom je umiestnené kura a/alebo iné mäso. Horný hrniec sa potom prikryje a ingrediencie vo vnútri sa varia v pare, čím sa zachovajú chute aj živiny tohto výdatného mäsového jedla.

Kuracie mäso v parnom hrnci sa vyrába s ľubovoľným množstvom aromatických korenín – zázvor je jednou z najpopulárnejších chutí – čím prináša väčšiu variáciu do jedla, ktoré je jedným z najjemnejších a najchutnejších jedál v celej Číne. Varenie kurčaťa v pare v parnom hrnci s dvojitým kotlom trvá približne 3–4 hodiny, v závislosti od použitého množstva a veľkosti hrnca.

História kurčiat v parnom hrnci:

show me a picture of a redbud tree

Parný hrniec s dvojitým kotlom bol vyvinutý na dvore cisára Qianlonga, šiesteho cisára dynastie Qing, ktorý vládol v rokoch 1735 až 1796, kde sa používal nielen na varenie kurčiat, ale aj divej hydiny, napríklad kačíc a bažant. Dvojitý kotol s parným hrncom našťastie akosi prekĺzol popri múroch Zakázaného mesta a objal ho obyčajný ľud. V ich rukách sa parný hrniec s dvojitým kotlom používal na varenie všetkých druhov mäsa – alebo ich kombinácií – zatiaľ čo kura, ktoré sa ľahko varí v pare, sa stalo najobľúbenejším.

3. Ryžový koláč Yunnan (饵块Ěrkuài „Kúsky jedla“)

Erkuai je veľmi obľúbené pôvodné jedlo z Yunnanu. Ryžový koláč Yunnan je nevyhnutnou súčasťou každej hostiny počas mnohých osláv lunárneho Nového roka v Yunnane. Miska sa pripravuje v troch fázach:

1. Erkuai je vyrobený z vysoko kvalitnej ryže, ktorá sa varí a následne lisuje do špeciálnej formy.
2. Po vychladnutí si výsledný koláč z uvarenej ryže zachová tvar formy.
3. Potom sa ryžový koláč buď uvarí, opraží alebo rýchlo opečie na oleji.

Obľúbenou metódou prípravy ryžového koláča Yunnan je jemné opekanie koláča na drevenom uhlí. Pečené erkuai podávame s marmeládou, džemom, alebo ovocným kompótom. Pečený erkuai podávaný týmto spôsobom je na yunnanskom raňajkovom stole rovnako bežný ako croissant podávaný s marmeládou na kontinentálnom európskom raňajkovom stole.

4. Údený tvaroh s voňavou fazuľou (údené tofu Kǎo Chòu dòu fu)

V meste sú rozmiestnené trhy s občerstvením, ktoré pozostávajú výlučne z mnohých stánkov s občerstvením, ktoré fungujú špeciálne na obsluhu nočných davov, od taxikárov cez policajtov, turistov až po robotníkov, vrátane administratívnych pracovníkov, ktorí sa vracajú domov neskoro a ktorí sa rozhodnú pre rýchle jedlo na trhu s občerstvením. alternatíva k príprave večere doma.

Jedným z najobľúbenejších občerstvení v takýchto reštauráciách je údený zapáchajúci fazuľový tvaroh, ktorý nájdete v stánkoch s občerstvením v meste Kunming. Nie je to ani zďaleka také zlé, ako napovedá názov (je to jednoducho tofu, ktoré sa údilo na drevenom uhlí) – v skutočnosti je celkom chutné! Vôňa, aj keď štipľavá, môže byť celkom lákavá, ak máte radi chuť občerstvenia.

5. Osem pokladov Yunnanu (Yúnnán Bābǎofàn)

„Osem pokladov Yunnanu“ je ďalšou yunnanskou špecialitou a najväčším občerstvením v provincii Yunnan.

parts of a flower labeled

Osem pokladov Yunnanu je osemdielny súbor pozostávajúci z nasledujúcich častí: jeden malý šunkou plnený rožok v tvare polmesiaca, päť malých chrumkavých žemlí plnených oddelene pyré, pražené sezamové semienka, pražené arašidy, restované huby a nakladaná rutabaga ( podobne ako repa) a jeden malý sladký koláč s tvrdou kôrkou. (Ôsmy poklad je pečivo.)

6. Zemiaková kaša starej mamy (Lǎonǎi Yángyù)

Yunnan oplýva rôznymi zemiakmi. V niektorých odľahlých oblastiach provincie Yunnan sa zemiaky používajú ako základná potravina, a preto sa zemiaky varia rôznymi spôsobmi.

Zemiaková kaša nie je desiata, ale veľmi obyčajné domáce jedlo v Yunnane, obľúbené najmä medzi starými babkami, pretože najväčšou črtou tohto jedla je, že sa ľahko konzumuje a môže mať veľa chutí.

Aby ste uvarili toto jedlo, musíte najprv dôkladne uvariť zemiaky, potom ich rozdrviť alebo nakrájať na malé kúsky a nakoniec ich za stáleho miešania opražiť so soľou, repkovým olejom, paprikou a akýmkoľvek iným korením, zeleninou alebo mäsom.

7. Guandu Baba (holubí hrášok Guāndù Bābā)

Guandu baba je typ okrúhleho koláča vyrobeného z pšeničnej múky, ktorý dostal svoj názov podľa starého mesta Guandu v prefektúre Kunming. Špecialitou Guandu baba je, že má ako náplň sezam, arašidy a vlašské orechy, ktoré sa potom pečú s rozpusteným bielym alebo hnedým cukrom.

Je jemná a sladká a môžete ochutnať aj čistú vôňu jej múky.

3 odporúčané reštaurácie v meste Kunming

1. Reštaurácia Qiao Xiangyuan (qiáo xiāng yuán Qiáo Xiāng Yuán)

Qiao Xiangyuan je veľká sieť luxusných reštaurácií s viac ako 40 predajňami, ktoré sú pohodlne umiestnené po celom meste, ako aj v okolitých predmestiach a dedinách.

Sieť reštaurácií Qiao Xiangyuan sa špecializuje na servírovanie miestnych jedál Kunming/Yunnan a je známa svojou priateľskou a pozornou obsluhou, ako aj príjemnou kulinárskou atmosférou. Sieť reštaurácií si pomaly vybudovala solídne renomé medzi gurmánmi v Kunmingu, ako aj medzi turistami.

• Jedlá, ktoré musíte vyskúšať: ryžové rezance cez most (过桥米线)
• Priemerná cena jedla: 40 CN¥ na osobu
• Adresa: každý kút mesta Kunming

2. Reštaurácia Shiping Huiguan (Shiping Club Shiping Huìguǎn)

Reštaurácia Shiping Huiguan má úctyhodnú históriu siahajúcu viac ako dvesto rokov späť. Budova je starodávna drevená vo forme siheyuanu (sídlenia v štýle dvora siheyuan pochádzajúce z Pekingu, ale nachádzajú sa aj inde v Číne), s vonkajšou stenou zo sivej tehly a veľkým dláždeným dvorom vo vnútri.

Lodná doprava je názov okresu južne od Kunmingu a huiguan je čínsky výraz pre „cechovú sieň“. Kedysi to bol cechový dom ešte za dynastie Čching (1644 – 1912) a teraz je to reštaurácia, ktorá ponúka autentické jedlá Yunnan v atmosfére, ktorá je v podstate čínska. Ak hľadáte tradičný čínsky kulinársky zážitok, tu ho nájdete.

• Jedlá, ktoré musíte ochutnať: kura v parnom hrnci (汽锅鸡) a Shiping tofu (石平豆腐)
• Priemerná cena za jedlo: 145 CN¥ na osobu
• Adresa: 24 Zhonghe Alley, Cuihunan Road

3. Reštaurácia Fuzhao Lou (福照楼 Fúzhào Lóu)

V roku 1937 bola otvorená malá reštaurácia s názvom Fuzhao Lou so špecialitou kuracieho mäsa v parnom hrnci. Za posledných 80 rokov táto malá reštaurácia prežila vzostupy a pády a expandovala, aby sa stala osvedčenou značkou s 12 pobočkami v Kunmingu.

Charakteristickým jedlom tejto reštaurácie je opäť kura v parnom hrnci. Kuracie mäso je čerstvé a mäkké a polievka má zlatú farbu a bohatú vôňu.

• Jedlá, ktoré musíte ochutnať: kuracie mäso v parnom hrnci (汽锅鸡), zemiaková kaša (火土豆mash) a dúhové studené ryžové rezance (七彩凉米粉)
• Priemerná cena za jedlo: 100 CN¥ na osobu
• Adresa: poschodie 1, Jinjiang Hotel, 98 Beijing Road, okres Guandu

Viac na Kunming reštaurácie >>>

Objavte Kunming a jeho jedlo s čínskymi špecialitami

Chcete ochutnať autentickú kuchyňu Kunming? Naše prispôsobiteľné súkromné ​​prehliadky Kunmingu môžu zahŕňať poľovačky na jedlo, aby ste našli to najlepšie z toho, čo vás zaujíma, pod vedením vášho osobného sprievodcu Kunmingom. Kontaktujte nás pre svoj zážitok z jedla v Kunmingu.

nice bushes for front yard

Tu sú naše obľúbené prehliadky Kunming pre vašu inšpiráciu:

• 3-dňová prehliadka Stone Forest and City Essence Tour
• 6-dňové turné Jianshui a Yuanyang
• 8-dňová prehliadka Yunnanu