Populárne Príspevky
Čínske paličky - legendy, ako ich používať a tabu
Najstaršie paličky sa používali v dynastii Shang, okolo roku 1200 pred Kristom. Boli vyrobené z bronzu a používali sa predovšetkým na varenie. Po dynastii Han (206 pred Kristom – 220 po Kr.) sa paličky používali na jedenie a ich používanie sa rozšírilo do ďalších ázijských krajín vrátane Japonska, Vietnamu, Kórey a Thajska. V súčasnosti sa paličky vyrábajú z mnohých rôznych materiálov a stávajú sa čoraz obľúbenejšími po celom svete.
Ukážka obsahu
Čínske paličky História paličiek
Podľa historičky Sima Qian (~145–~86 pred Kr.) v Dynastia Han V ére sa paličky používali pred dynastiou Shang, asi pred 4000 rokmi. Archeologická analýza šiestich bronzových paličiek vykopaných z ruín Yin neďaleko Anyangu v provincii Henan (mesto Shang založené okolo roku 1400 pred Kristom) dospela k záveru, že najstaršie existujúce paličky sa používali ako nástroje na varenie. Pred dynastiou Han ľudia na severe Číny jedli po lyžičkách kašu z prosa, ktorá bola hlavným jedlom tej doby.
Počas dynastie Han sa ryža stala základným jedlom a paličky sa používali ako riad na jedenie ryže a iných potravín. V tom čase sa popri paličkách používali aj lyžice. Až pokým Dynastia Ming (1368–1644) boli paličky hlavným jedlom vo všetkých častiach Číny.
Zaujímavá legenda o paličkách
Existuje zaujímavá legenda o tom, ako boli vynájdené paličky. Hovorí sa, že Jiang Ziya (1128–1015), ktorý bol slávnym vojenským mudrcom, ktorý pomáhal cisárom Dynastia Zhou (1046 – 221 pred Kristom) proti dynastii Shang vynašiel paličky...
Jedného dňa mu manželka Jiang Ziya uvarila nejaké mäso. Keď sa Jiang Ziya chystal chytiť mäso, aby ho zjedol, cez okno priletel vták a kloval ho. Nezjedol mäso a ponáhľal sa chytiť vtáka. Jiang Ziya vedel, že je to božský vták, a tak predstieral, že vtáka hnal, a vyhnal ho na pustý svah. Božský vták sa posadil na bambusovú vetvičku a zašepkal: 'Jiang Ziya, mal by si pozbierať mäso tyčinkami z bambusových vlákien.
Jiang Ziya počúval vedenie božského vtáka a rýchlo vybral dve tyčinky z bambusových vlákien a vrátil sa domov.
Keď ho jeho žena vyzvala, aby zjedol mäso znova, Jiang Ziya vložil do misky dve tyčinky z bambusového vlákna, aby mäso držal. Zrazu videl, ako hodvábne bambusové palice syčia prúd zeleného dymu. Jiang Ziya predstieral, že o otrave nevie, a povedal svojej žene: Ako môže mäso fajčiť? Je jedovatý? Keď to povedal, Jiang Ziya zdvihol mäso a ponúkol ho manželkiným ústam. Tvár jeho manželky zbelela a ona sa ponáhľala von z dverí.
Jiang Ziya vedel, že tieto tyčinky z bambusových vlákien boli darom, ktorý poslal božský vták, pretože bambusové tyčinky dokázali odhaliť jed. Odvtedy používal na každé jedlo dve tyčinky z bambusového vlákna.
Po vyrozprávaní príbehu sa ho manželka nielenže neodvážila znova otráviť, ale aj susedia sa naučili jesť bambusovými palicami. Neskôr sa čoraz viac ľudí stravovalo paličkami a zvyk sa dedil z generácie na generáciu.
Materiály na paličky
Bambus
Bambus je už dlho najobľúbenejším materiálom používaným na paličky, pretože je lacný, ľahko dostupný, ľahko sa štiepi, je odolný voči teplu a nemá žiadny vnímateľný zápach ani chuť.
pictures of indoor palm trees
Drevené paličky Drevo
Na výrobu drevených paličiek sa používa aj céder, santalové drevo, teak a borovica. Podobne ako bambusové paličky, aj drevené sú ľahké, funkčné a ľahko sa vyrábajú... so správnym drevom. Niektoré drevo môže pri dlhodobom používaní hniť, štiepiť sa, štiepiť sa, pokaziť jedlo atď., a preto nie je vhodné.
Kovové
Kovové paličky sa ľahko čistia a sú oveľa odolnejšie ako iné. Väčšina kovových paličiek je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je cenovo rovnako lacná ako bambusové (vzhľadom na ich odolnosť). Niektoré sú vyrobené z titánu a striebra, ktoré sú drahšie ako iné paličky.
Počas dynastických čias sa myslelo, že strieborné paličky sčernejú, ak sa stretnú s otráveným jedlom. Teraz je známe, že striebro nereaguje na arzén alebo kyanid, ale ak sa použijú zhnité vajcia, cibuľa alebo cesnak, sírovodík, ktorý uvoľňujú, môže spôsobiť zmenu farby strieborných paličiek.
Plastové
Plastové paličky sú v dnešnej dobe lacné. V Číne však nie sú populárne, pretože sú veľmi klzké a nie je ľahké s nimi nazbierať jedlo.
Jade a iné materiály
Bohatí však často mali paličky vyrobené z nefritu, zlata, bronzu, mosadze, achátu, koralov, slonoviny a striebra. V dávnych dobách ich používali kráľovské rodiny alebo bohaté rodiny. V súčasnosti sa paličky z jadeitu alebo zlata uchovávajú ako suveníry alebo ako umelecké zbierky.
Rôzne štýly paličiek
V Číne
Čínske paličky sú okrúhle alebo štvorcové v priereze so skosenými koncami na jedenie. Sú oveľa dlhšie ako iné štýly. Väčšina čínskych paličiek má dĺžku asi 25–30 centimetrov (10–12). V čínskych reštauráciách sú často dodávané melamínové, oceľové alebo plastové paličky, pretože sú lacné a odolné. Bambusové a drevené paličky sa bežne vyskytujú v jednotlivých domácnostiach alebo so sebou. V Číne existuje snaha znížiť počet paličiek na jedno použitie.
Japonsko
Japonské paličky sú kratšie a ostrejšie ako čínske. Je bežné, že ženy používajú kratšie paličky. Existujú aj malé paličky určené pre deti. Mnoho japonských paličiek má na konci jedenia okrúhle drážky, ktoré zabraňujú skĺznutiu jedla.
Japonské paličky Kórea
Na rozdiel od iných ázijských krajín sú kovové paličky v Kórei oveľa populárnejšie ako iné materiály. Väčšina z nich je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele. Bohaté alebo bohaté rodiny používajú strieborné alebo bronzové paličky. Aby sa vyhlo klzkosti kovu, väčšina kórejských paličiek má plochú stranu pre lepšiu priľnavosť.
Vietnam
Vietnamské paličky sú oveľa dlhšie ako iné štýly v ázijských krajinách. Často sú hrubšie a väčšie ako ostatné. Konce na jedenie sú menšie. Väčšina vietnamských paličiek je vyrobená z bambusu alebo dreva, pričom bambus je najobľúbenejší v dedinách vo Vietname.
Thajsko
V porovnaní s inými ázijskými krajinami sú nože, vidličky a lyžice v Thajsku oveľa populárnejšie ako paličky, keďže tam sú obľúbenejšie západné kuchyne. Odkedy čínski prisťahovalci zaviedli používanie paličiek, mnohé thajské reštaurácie dnes ponúkajú paličky pre ázijskú kuchyňu.
Ako používať paličky
Nie je len jeden správny spôsob použitia paličiek. Tu je štandardný spôsob, ako držať a používať paličky:
Ako používať paličky 1. Prstami a palcom jednej ruky zoberte dve paličky a držte ich ako pár ceruziek asi v dvoch tretinách výšky od skoseného konca jedenia.
2. Potom držte hornú (pohyblivú) paličku rovnakým spôsobom, akým by ste držali pero na písanie (hoci väčšina paličky vyčnievala) a spodnú (nehybnú) paličku nechajte na prstenníku.
3. Naberajte jedlo pohybom hornej paličky a držte spodnú palicu stále palcom a prostredníkom.
4. Aby ste oddelili kúsok jedla na dva kusy, vyvíjajte kontrolovaný tlak na paličky a zároveň ich od seba oddeľujte. Toto si vyžaduje veľa cviku.
Etiketa paličiek a tabu
Pri používaní paličiek na jedenie v Číne musia ľudia venovať pozornosť niektorým tabu a bežným konvenciám:
do pine trees have leaves
Paličky tabu 1. Nemierte paličkami (alebo ukazovákom) na ostatných. Toto sa považuje za prejav neúcty. Rovnako tak nemávajte paličkami vo vzduchu a nehrajte sa s nimi pri jedle.
2. Nebúchajte paličkami do riadu: toto sa považuje za prejav žobrania.
3. Nemiešajte jedlo paličkami, aby ste našli to, čo chcete. Je to veľmi neslušné (a nehygienické).
4. Neprevracajte paličky, t. j. nepoužívajte ich v nesprávnom smere (aby ste nestratili tvár).
5. Nikdy nezapichujte paličky do jedla, najmä nie do ryže. Len na pohreboch sa paličky zapichujú do ryže na oltár, kde vyzerajú ako jossové paličky, tiež pálené na oltári pre mŕtvych.
6. Necucajte paličky. Považuje sa to za neslušné správanie.
7. Nikdy neprekrývajte ani neprekrížte paličky. Pri jedení s ostatnými nie je slušné prekrížiť paličky. Ak sa paličky nechajú prekrížené, považuje sa to za nevítané alebo prejav nespokojnosti.
8. Nepúšťajte paličky úmyselne. Je neslušné správanie pustiť paličky, najmä keď jete so staršími.
9. Nepoužívajte paličky nerovnakej dĺžky. V čínskej kultúre paličky s nerovnakou dĺžkou pripomínajú ľuďom pohrebné záležitosti, čo sa považuje za nepriaznivé.
Paličky ako darček: Význam
Pre nové páry:
Poslanie paličiek novému páru (ako svadobný dar) znamená, že sa perfektne hodia na manželstvo (keďže dve paličky sa k sebe dokonale hodia) a vyjadruje nádej, že sa im čoskoro narodí syn (číňan pre paličky je kuaizi , čo znie ako kuai zi, čo znamená „rýchlo syn“).
Pre milovníkov:
Posielanie paličiek medzi milencami znamená želanie večnej lásky a toho, aby sa nikdy nerozišli ani nerozdelili.
Pre priateľov:
Medzi priateľmi paličky znamenajú rovnosť, hlboké priateľstvo a harmóniu.
Pre učiteľov:
Dávať paličky učiteľovi hovorí o čestnosti a bezúhonnosti, ako aj o veľkých odmenách.
Pre starších:
Paličky znamenajú večné šťastie a dlhovekosť, keď sa dávajú seniorom.
Pre deti:
Paličky, ktoré sa dávajú mladým ľuďom, im majú priať rýchly a zdravý rast. Výslovnosť paličiek (kuai /kwhy/) v čínštine je rovnaká ako slovo „rýchlo“.
Pre zahraničných priateľov:
Paličky môžu znamenať udržanie si dlhého medzinárodného priateľstva s priateľmi.
what does a black walnut look like
Pre obchodných partnerov:
Darčeky na paličky znamenajú dlhodobú spoluprácu medzi obchodnými partnermi.
Pre priateľov, ktorí sa sťahujú do nového domu:
Keď sa paličky dajú novým sťahovateľom, znamená to, že v novom dome rýchlo zbohatnete a budete žiť šťastne (kuai tiež znie ako čínske slovo pre „šťastný“).
Ak sa chcete počas turné po Číne naučiť používať paličky, váš turistický sprievodca vás naučí ako nabrať jedlo paličkami a vychutnať si jedlo. Pre inšpiráciu si pozrite naše odporúčané prehliadky nižšie:
- 8-dňová prehliadka Pekingu, Si-anu a Šanghaja – zlatý trojuholník
- 12-dňová prehliadka kuchýň v Pekingu, Xi'ane, Chengdu, Guilin a Hong Kongu – príchuť Číny
Máme oveľa viac obľúbených zájazdových produktov a naše zájazdy môžu byť prispôsobené . Ak nemáte záujem o vyššie uvedené zájazdy, stačí nám povedať svoje záujmy a požiadavky a China Highlights pre vás vytvorí zájazd do Číny.