Čaj Longjing, tiež známy ako čaj Dračia studňa zo Západného jazera, je pomenovaný podľa oblasti výroby – dedinky Longjing pri západnom jazere v Hangzhou v provincii Zhejiang.
Čaj Dračia studňa z West Lake sa umiestnil na vrchole zoznamu desiatich najznámejších čajov v Číne a je charakteristický svojou zelenou farbou, jemnou vôňou, jemnou chuťou a krásnym tvarom.
Päť hlavných produkčných oblastí sú Lion Peak (Shi Feng) Mountain, Longjing Village, Five Cloud (Wuyun) Mountain, Tiger Running (Hupao) Temple a Meijiawu .
The vynikajúce geografické prostredie a kvalitné vodné zdroje v okolí Západného jazera výrazne prispeli k rastu čaju Longjing, čo potvrdzuje výrok, že „čaj Longjing je najlepší spomedzi všetkých čajov na svete a najlepší čaj Longjing sa vyrába na vrchu Lion Peak Mountain“.
Vďaka cisárovi Qianlongovi z dynastie Qing (1644-1911) si čaj Shi Feng Longjing získal vysokú reputáciu.
Jeho história sa datuje do dynastie Tang (618-907) a v Číne je známa od čias dynastie Song (960-1279), ktorá prevládala v dynastiách Ming (1368-1644) a Qing.
Išlo o legendu, ktorú navštívil cisár Qianlong Hora Lion Peak počas svojich ciest po Hangzhou a videl nejaké dámy, ako zbierali čaj na úpätí hory. Ich pohyby ho natoľko zaujali, že sa rozhodol vyskúšať to sám.
Pri zbieraní čaju dostal správu o matkinej chorobe, tak bezstarostne vložte mu listy do pravého rukáva a odišiel z Hangzhou do Pekingu. Hneď po príchode do Pekingu navštívil svoju matku a cisárovná vdova zacítila vôňu listov z jeho rukávov a chcela ochutnať.
Cisár Qianlong nariadil, aby jej uvarili trochu čaju a ona sa po vypití šálky čaju cítila úplne osviežená a dokonca si ho vychvaľovala ako liek na všetky neduhy. Odvtedy bol čaj Shi Feng Longjing uvedený ako hold čaj najmä pre cisárovnú vdovu.
Procesy zberu aj výroby čaju Longjing sú vypracovať aby si zachoval svoju vysokú kvalitu a pôvodnú chuť, podľa ktorej sa čaj Longjing zaraďuje do šiestich tried (od vyššej po piatu).
Veľký význam sa kladie na včasnosť zberu listov a čajové lístky, ktoré sa zbierajú pred festivalom Qingming (Deň vymetania hrobiek, 4. a 5. apríla) alebo po období „dažďa obilia“ (6. slnečný termín, 20. apríla – 6. mája)) sa považujú za najvyššiu triedu. , zatiaľ čo listy nazbierané medzi festivalom Qingming a obdobím „dažďa obilia“ sa považujú za takmer bezcenné.
Proces prípravy čaju Longjing je veľmi prísny ; Na pečenie čaju sa zvyčajne používajú železné panvice a zahŕňa desať techník založených na rôznych teplotách a vlhkosti, vrátane trasenia, uchopenia, vybočenia, lisovania, mletia, trenia a hádzania.
Šikovný majster na prípravu čaju presne vie, ako a kedy použiť určitú techniku podľa zmien vlhkosti a teploty.
Čaj Longjing je lahodný nápoj s potenciálnymi zdravotnými benefitmi vďaka svojmu bohatému obsahu antioxidantov. Je však tiež bohatý na kofeín, ktorý by mohol nepriaznivo ovplyvniť niektorých konzumentov čaju v dostatočne veľkom množstve, takže nepite príliš veľa.
Príprava: Pripravte si čaj Longjing, sklenenú šálku a fľašu minerálnej vody a potom do šálky vložte tri gramy (jedna čajová lyžička) čaju.
Očistite čajové lístky: Do pohára nalejte trochu (asi 50 ml) zohriatej pramenitej vody (80°C až 90°C). Jemne krúžte šálkou a potom vylejte vodu, pričom čajové lístky ponechajte v šálke. To by malo z čaju vyčistiť všetok prach atď. z výrobného procesu.
Uvarte čaj: do šálky nalejte 150 ml (pomer lístkov a vody by mal byť asi 1:50) 85°C vody a počkajte sedem minút, kým sa čajové lístky roztiahnu v dôsledku absorpcie vody.
Pite čaj : Čaj vypite v nasledujúcich troch minútach a môžete si vychutnať perfektnú šálku čaju Longjing.
Navrhli sme prehliadku špeciálne pre fanúšikov čaju, aby zažili čajovú kultúru na čajovej plantáži Meijiawu. 1-dňový prehliadka čaju Dračia studňa