Ako variť Yangzhou vyprážanú ryžu

Vyprážaná ryža Jang-čou sa nazýva aj praženica Jang-čou s vajcom. Ide o obľúbenú špecialitu Yangzhou s dlhou históriou. Hovorí sa, že pochádza od mocného ministra Yang Sua z dynastie Sui (581 – 618) a jeho obľúbeného jedla Sui Jin Fan (vyprážaná ryža s vajcom).

Je oslňujúci množstvom farebných ingrediencií. Je tiež dobrou voľbou urobiť so zvyškami ryže.

Prísady a koreniny

Hlavné zložky: 250 g varenej ryže (alebo zvyškov ryže), 2 vajcia, 2 mrkvy, 4 huby, 50 g kukuričných zŕn, 1 uhorka, 1 červená paprika, 50 g klobásy

Koreniny: 1 polievková lyžica šalátového oleja, 4 g soli

(Množstvo korenín je možné upraviť podľa osobného vkusu.)

Príprava

1. Vajcia rozbijeme do misky a pomocou drôtenej metly alebo paličiek ich šľaháme, kým sa dôkladne nepremiešajú.

2. Klobásu nakrájajte na ½ cm kocky. Huby, mrkvu, červenú papriku a uhorku nakrájame nadrobno.

purple flower with yellow center five petals

Pokyny na varenie

1. Vo woku zohrejte trochu oleja na varenie. Pridáme rozšľahané vajcia a opečieme ich na strednom ohni. Po stuhnutí vajíčka rozdeľte na malé kúsky. Odstráňte vaječnú zmes z woku a položte ju na tanier.

2. Do woku pridajte trochu oleja na varenie. Pridajte huby, kukuričné ​​zrná, mrkvu, uhorku, červenú papriku a klobásu a za stáleho miešania ich krátko orestujte.

3. K zvyšku ingrediencií vo woku pridajte zmes smažených vajec spolu s uvarenou ryžou a rovnomerne opečte. Pridajte trochu soli a pokračujte v smažení, kým sa ingrediencie dôkladne nepremiešajú.

4. Vyprážanú ryžu Yangzhou podávajte na miske na zdieľanie alebo do misky pre jednu osobu.

Cestujte s čínskymi vrcholmi a naučte sa variť tradičné čínske jedlá

Ak sa chcete naučiť variť tradičné čínske jedlá, ponúkame vám príležitosť. Pozrite si naše najobľúbenejšie zájazdy s jedlom, ktoré ponúkajú kurzy varenia, ako aj pamiatky, ktoré musíte vidieť.

• Chuť Číny – 12-dňový zájazd do Pekingu, Xi’anu, Guilin a Hong Kongu
• Kulinárske dobrodružstvo — 8-dňové turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou

Alebo nás môžete kontaktovať a my k vašim zájazdom po Číne môžeme pridať skúsenosť s varením čínskych jedál.