Ako variť pošírované nakrájané hovädzie mäso v horúcom čili oleji

Pošírované nakrájané hovädzie mäso v horúcom čili oleji je reprezentatívnym jedlom pošírovanej sečuánskej kuchyne.

Nakrájané hovädzie mäso chutí jemne, hladko, silne pikantné a mastné, ale nie mastné. Je znecitlivený (麻), korenisto horký (辣) a má vysokú teplotu (烫), podobne ako sečuanský hotpot.

Prísady a koreniny

Hlavné zložky: 200 g chudého hovädzieho mäsa bez šliach, 80 g šalátu, 300 ml vody

Koreniny: 2 g soli, 15 g sójovej omáčky, 20 g vína na varenie, 20 g mokrého škrobu, 20 g čajového oleja, 7 g sušených červených čili, 10 g cesnaku, 5 g zázvoru, 30 g oleja na varenie, 5 g sečuánskeho korenia, 20 g hustej omáčky z fazuľových bôbov

(Množstvo korenín je možné upraviť podľa osobného vkusu.)

Príprava

1. Hovädzie mäso očistíme a nakrájame.

2. V miske zmiešame soľ, sójovú omáčku, víno na varenie a mokrý škrob a zmesou polejeme nakrájané hovädzie mäso. Podliate hovädzie mäso zmiešajte s čajovým olejom a podľa možnosti na chvíľu zmrazte v mraziacom boxe.

how many types of potatoes are there

3. Sušené červené čili papričky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Očistite a nasekajte cesnak a zázvor. Šalát očistíme a natrháme.

Pokyny na varenie

1. Zohrejte trochu oleja na varenie na vysokú teplotu a na naolejovanom woku opečte asi päť sekúnd nakrájaný zázvor a cesnak.

2. Do woku pridajte sečuánske korenie, sušené červené čili papričky a hustú fazuľovú omáčku a za stáleho miešania opekajte, kým sa neuvoľní korenie.

3. Pridajte vodu do woku a zohrejte do varu. Potom pridajte nakrájané hovädzie mäso a prevarte.

4. Pridajte šalát do woku a premiešajte na dokončenie.

5. Pošírované nakrájané hovädzie mäso podávame na horúcom čili oleji vo veľkej porcelánovej mise.

Cestujte s čínskymi vrcholmi a naučte sa variť tradičné čínske jedlá

Ak sa chcete naučiť variť tradičné čínske jedlá, ponúkame vám príležitosť. Pozrite si naše najobľúbenejšie zájazdy s jedlom, ktoré ponúkajú kurzy varenia, ako aj pamiatky, ktoré musíte vidieť.

bright green caterpillar with horn

• Chuť Číny – 12-dňový zájazd do Pekingu, Xi’anu, Guilin a Hong Kongu
• Kulinárske dobrodružstvo — 8-dňové turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou

Alebo nás môžete kontaktovať a my k vašim zájazdom po Číne môžeme pridať skúsenosť s varením čínskych jedál.