Ako variť kura Kung Pao

Kuracie Kung Pao je známe čínske jedlo vyrobené z kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, čili a arašidov. V niektorých západných krajinách je toto svetoznáme jedlo synonymom čínskej kuchyne.

Prísady a koreniny

Hlavné zložky : 400-500 g kuracieho mäsa, 100 g arašidov

Koreniny: sušené červené čili, 5 zelených cibuľiek, kúsok zázvoru, 5 kúskov cesnaku, 30 g oleja na varenie, 15 g hustej fazuľovej omáčky, 5 g vína na varenie, 15 g škrobu na varenie, 2 g soli, 5 g ryžového octu, 10 g sójovej omáčky a 5 g cukor

Množstvo korenín je možné upraviť podľa osobného vkusu.

(Vynechajte chilli papričky pre nekorenisté kura Kung Pao.)

Príprava

1. Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky.

2. Víno na varenie, škrob na varenie a soľ zmiešame a kuracie kocky v zmesi necháme pol hodiny marinovať.

3. Namočte arašidy na 10 minút do horúcej vody a odstráňte šupku z arašidov.

4. Sušené červené čili papričky očistíme a nakrájame na malé kúsky. Zelenú cibuľku očistíme a nakrájame. Očistite a nakrájajte zázvor a cesnak.

5. Pripravte si misku škrobovej omáčky s cukrom, sójovou omáčkou, ryžovým octom a vínom na varenie.

black and red caterpillar poisonous

Pokyny na varenie

1. Na miernom množstve oleja opražte arašidy, kým nezožltnú, sceďte ich a dajte na tanier vychladnúť. Studené arašidy sú chrumkavejšie.

2. Na vysokej teplote rozohrejte olej v horúcom woku, potom pridajte kuracie kocky a opekajte, kým mierne nezhnednú. Scedíme ich a vyberieme na tanier.

3. Vo woku nechajte trochu oleja na varenie a pri vysokej teplote opekajte sušené chilli papričky 30 sekúnd, aby sa uvoľnilo korenie.

4. Potom znova pridajte osmažené kuracie kocky a pridajte na kocky nakrájaný cesnak a zázvor a hustú omáčku z fazule. Za stáleho miešania opekáme, kým omáčka nezčervená.

5. Pridajte škrobovú omáčku a nakrájanú zelenú cibuľku a znova pridajte vychladnuté vyprážané arašidy. Za stáleho miešania spolu smažte 30 sekúnd.

6. Naservírujeme na tanier.

História kurčaťa Kung Pao

Hovorí sa, že pokrm vytvoril Ding Baozhen (1820–1886), guvernér provincie S'-čchuan počas r Dynastia Qing Pochádzal z mesta Niuchang, okres Zhijin, mesto Bijie, provincia Guizhou.

Podľa legendy sa Ding Baozhen veľmi zaujímal o varenie. Rád jedol kuracie mäso a arašidy a miloval najmä korenisté chute. Vytvoril lahôdku vyrobené z kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, červených čili papričiek a arašidov počas výkonu funkcie.

Pôvodne to bol rodinný recept Dingov, no postupom času sa z neho stalo známe jedlo. Málokto však vie prečo je to pomenované Kung Pao ...

Ding Baozhen bol počas svojej 10-ročnej služby v S'-čchuane dobrým guvernérom, ktorý výrazne prispel k blahu miestnych ľudí. Takže Qing vláda mu udelila posmrtne oficiálny titul : Kung Pao (Wade-Giles romanizácia 宫保 Gōng Bǎo „Obranca paláca“), čo znamenalo dôstojníka, ktorý doučuje korunného princa.

Preto bola Dingova pochúťka pomenovaná 'Kung Pao kura' na pamiatku jeho veľkého prínosu.

Cestujte s nami a naučte sa variť tradičné čínske jedlá

Ak sa chcete naučiť variť tradičné čínske jedlá v Číne, China Highlights vám ponúka príležitosť. Pozrite si naše najobľúbenejšie prehliadky jedla s kurzami varenia a pamiatkami, ktoré musíte vidieť:

• Chuť Číny – 12-dňový výlet do Pekingu, Si-anu, Guilin a Hong Kongu
• Kulinárske dobrodružstvo — 8-dňové turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou

Alebo nás môžete kontaktovať a my môžeme pridať skúsenosť s varením čínskych jedál k vášmu vlastnému turné po Číne na mieru.